אוסטריה היא מדינה, שבכל פינה יש מה להפתיע ולשמח את התייר. למי שרוצה רק להירגע ולצבור כוח, ישנם אתרי נופש מצוינים באוסטריה, הנחשבים לטובים ביותר בהרי האלפים מבחינת יחס מחיר-איכות. מעיינות מינרלים חמים בקרינתיה, אגמים בתול ונופים ציוריים מענגים את המטיילים למרגלות זלצבורג, גולשים מתקבלים בברכה על ידי אישגל, סולדן, קיצביהל. ווינה מחכה לאוהבי אומנות האופרה, יצירות מופת אדריכליות, אתרים היסטוריים ו … גורמה.
אוכל באוסטריה
התפריט האוסטרי יפנה לכל אורח, אפילו לא מתנשא של המדינה; מגוון המוצרים מוכר לתייר הממוצע. יחד עם זאת, יש "זיסטים" ו"דגשים ". קח שטרודל תפוחים או עוגת שוקולד Sachertorte. אגב, במנות רבות יש את השם "וינאי" בשמם, לא "אוסטרי". זאת בשל העובדה שבבירת אוסטריה פותחו מתכונים למנות אלה: נקניקיות וינאיות, שניצל וינאי, גולאש וינאי, קפה וינאי.
עם זאת, אזורים בודדים של אוסטריה יכולים להתפאר גם במתכונים ייחודיים ומנות ייחודיות משלהם. לדוגמה, בסטיריה תבשיל עם תבלינים נחשב למנה העיקרית, הם אוהבים את תפריט תפוחי האדמה בטירול, בזלצבורג מגישים פעמים רבות פנקייק, לביבות וכופתאות לארוחת הצהריים, וכופתאות משמש ייחודיות בטעם מבושלות בוואצ'או. ללא התענוגות הקולינריים הללו, המטבח האוסטרי לא היה כה עשיר.
10 המנות האוסטריות הטובות ביותר
נקניקיות וינה
נקניקיות וינה
זהו המקום הראשון בו אתה צריך להתחיל את "המסע" שלך לעולם המטבח האוסטרי. שטח גדול של המדינה ממוקם בהרים, ברור שתושבי המדרונות האלפיניים מעדיפים אוכל דשני ועתיר קלוריות, תפריט הבשר תופס מקום מרכזי בתזונה שלהם. מבחר מנות הבשר באוסטריה גדול מאוד. נקניקיות ונקניקים מאוד פופולאריים שם, מייצרים יותר מ -1,500 זנים שונים, נקניקים פופולריים במיוחד: וינאי ודברצן עם פפריקה.
שניצל וינאי
שניצל וינאי
השניצל של וינה הוא קלאסיקה של המטבח האוסטרי, מנת הבשר העיקרית במדינה. העגל מוכה בשכבה דקה, מגולגל בפירורי לחם, ביצים וקמח, מטוגן היטב עם כמות חמאה גדולה או שומן חזיר עד להזהבה סמיכה. מוגש עם סלט תפוחי אדמה קר ועשבי תיבול, זרועים במיץ לימון, בצלחת גדולה. יתר על כן, השניצל תלוי מקצות הצלחת ומכסה חצי מהשולחן.
עוף וינאי
מנה זו ידועה מאז המאה ה -18 והייתה זמינה בעבר רק לאריסטוקרטים, כעת כל אחד יכול ליהנות ממנה. את העוף משפשפים במלח, פלפל שחור, לימון, חתוכים לחתיכות גדולות, שמגולגלות בקמח, ביצים ופירורי לחם, מטוגנים בחמאה. המנה טעימה מאוד, אך שומנית מאוד.
טפלספיץ
טפלספיץ
מנה אהובה על הקיסר פרנץ יוזף. זהו בקר מבושל במרק עם ירקות. הבשר מבושל מספר שעות, כך שבסוף הבישול הוא נמס ממש בפה. טפלספיץ מוגש עם חזרת תפוחים ורוטב שמנת.
גולאש זוי
מנה של נהגי כרכרות סוסים בוינה. טעים ומשביע. הבשר מעובד באופן כזה שהגידים נחתכים ומשאירים את השומן כך שהמרק בגולש יהיה עשיר. מטגנים בצל במחבת גדולה בשמן מחומם על אש נמוכה, מוסיפים פלפל אדום, חומץ, רסק עגבניות, נתחי בשר, תבלינים ומים כדי לכסות את הבשר בעזרתו. תבשיל מתחת למכסה למשך מספר שעות. נקניקים ומלפפונים כבושים מוגשים עם הגולש המוכן.
פורל עם פטריות בר
פורל עם פטריות בר
אגם ופורל נהר, כמעדן, מוערכים מאוד במטבח המקומי. עשבי תיבול ותבלינים מעורבבים עם שמן, הנשפשף על הדג לפני האפייה.פטריות קצוצות דק מטוגנות עם בצל. פורל עסיסי מוכן מונחים על צלחות עם קישוט פטריות.
שפצל עם גבינה
ישנם שמות אחרים למנה זו, למשל "nokn" או "knöpfle". מדובר בתבשיל רב שכבתי העשוי מ"אטריות תוצרת בית "עם גבינה. הבצק מוכן כמו על כופתאות, נחתך לצלחות דקות (חתיכות), מבושל במים מומלחים, מיובש, מורחים על תבנית אפייה בשכבות, מפזרים כל שכבה בגבינה מגוררת. אפשר להוסיף אגוזים. על המנה האפויה בצל מטוגן וירוק.
שטרודל תפוחים וינאי
גליל זה במילויים שונים, המוכן בצורה מיוחדת, נקרא הנס האוסטרי. המתכון שלו ידוע מאז המאה ה -17. הייחודיות של מנה זו היא שהמילוי עטוף בשכבת הבצק הדקה ביותר ונאפה. הפופולרי ביותר, כמובן, הוא שטרודל תפוחים, אך לא פחות אהובים הם כגון בשר, נקניקים, תפוחי אדמה, כרוב, סוכר, שטרודל קרם חלב. לשטרודל תפוחים מערבבים קמח, חמאה, ביצים, מלח, חומץ והשאירו את הבצק שהתקבל במקרר למשך הלילה. למילוי, תפוחים, אגוזים, צימוקים, קינמון וסוכר, חתוכים לחתיכות, מבושלים במחבת. מורחים את המלית על שכבה דקה של בצק מגולגל ומרדדים אותה בזהירות לגליל. הם אפויים בתנור. מפזרים את השטרודל המוגמר באבקת סוכר.
קייזרשמרן
קייזרשמרן
Kaiserschmarrn - חביתה פריכה עם צימוקים וקינמון. בצק סמיך עשוי מקמח, חלב, סוכר, ביצים, מטוגן משני הצדדים ואז נאפה בתנור עד להזהבה. ואז מגיע החלק המעניין ביותר. שוברים את הלביבה האפויה (לא חותכים אותה!) לחתיכות שונות, מוסיפים לה צימוקים ואופים. מפזרים את המנה המוגמרת באבקת סוכר. מגישים עם ריבה, פירות יער או פירה מתוק.
עוגת קרם שוקולד "סאקר"
Sachertorte
הוא מלך הקינוחים במטבח האוסטרי, והעוגה פופולרית בכל רחבי העולם. יש לו טעם שוקולד עסיסי עם תו פירות בהיר כי הוא עשוי מקקאו וריבת משמש. Sachertorte משתלב היטב עם קפה, שהוא מוצר לאומי באוסטריה. הפופולרי ביותר הוא קפה וינאי. האוסטרים שותים משקה איכותי בלבד, והבשלתו הנכונה היא מיומנות שאינה זמינה לכל מבשלי הקפה. תושבי אוסטריה לא יכולים לדמיין יום ללא מלאנג וינאי או מגוון אחר של המשקה הזה.
