קזחסטן היא מדינה רב לאומית ומסבירת פנים. תופתעו מהאדיבות והאירוח האמיתי של התושבים, מעושר הבזארים עם שקדים לבנים ומשמשים מיובשים בגודל כף יד, המותרות של ערים חדשות ונגישות תחבורה, הגובה המסחרר של רכסי הרים וערבות פרחים אינסופיות. מרחבים. מנות לאומיות של קזחסטן ישמחו אנשים ממדינות שונות. פילאף, בשברמק, איירן, בורסקים לא נמאס לכבוש גורמה.
אוכל בקזחסטן
הקזחים המודרניים הם צאצאים של נוודים שתמיד אכלו בשר ומוצרי חלב מזינים. דגנים וירקות כמעט ולא היו בתזונה. הם הכינו מזון מסוסה, גמל, חלב כבשים ופרה, כבש, בשר סוס, בקר, בשר גמל.
רק לאחר המעבר לאורח חיים בישיבה, סוף סוף המטבח כאן נוצר. הוא התבסס על בשר מטוגן ופשפש, מוצרים מוגמרים למחצה, מלוחים ומעושנים, מוצרי חלב. דגנים הופיעו בתפריט הקזחי הרבה יותר מאוחר, בעיקר נעשה שימוש בקמח חיטה. דגים במטבח הלאומי הם נדירים ביותר.
בהדרגה התחדש התפריט הקזחי במנות ממטבח רוסי, אוקראיני וקווקזי. ועכשיו, יחד עם בשברמק, אפשר לראות בו בורש וכופתאות, ברביקיו וסלט ירקות. אך גם כיום ניתנת עדיפות למנות בשר וקמח, כגון מאנטי, סמסה, פשטידות, פשטידות, צ'אק צ'אק.
הקזחים אוהבים מתכונים משפחתיים ביתית באהבה. הם מבשלים כאן הרבה וטעימים מאוד. הגישה לבישול בכל בית היא יסודית; לא נהוג לערוך את השולחן בחיפזון בקזחסטן. ההכנה לחגיגה חגיגית במשפחה אורכת מספר ימים.
תושבי המדינה הזו תמיד שמחים לקבל אורח. הוא יושב מיד ב"דוסטארקהאן " - שולחן האוכל. יתר על כן, אינך יכול לסרב - אתה יכול לפגוע בבעלים. וחגיגה בבית קזחי היא טקס מיוחד שאפשר להשוות אותו אולי עם טקס תה סיני. קודם כל, יוגש לכם תה בקערה. לאחר מכן יתחילו להציע את כל האוכל והפינוקים הזמינים בדירה או ביורט.
והחג מסתיים, כמובן, בתה, לרוב חזק ובשמנת. משקה זה פופולרי מאוד בקזחסטן.
10 מנות קזחיות מובילות
בשברמק
בשברמק
בשברמק נמצא במקום הראשון בתפריט הקזחי. אפילו חג אחד בקזחסטן אינו מושלם ללא בשברמק. בתרגום, שם המנה יישמע כמו "חמש אצבעות", כי מאז ימי קדם היא נאכלה בידיים. אלה נתחים מבושלים טעימים של בשר סוס, בקר, כבש או גמל עם אטריות תוצרת בית. הבשר מבושל עד שהוא רך, ואז מרתיחים חתיכות בצק מגולגל במרק העבה הזה. בשברמק כמעט ולא מכינים מדגים, ניתן למצוא אותו רק במערב קזחסטן. בדרום הארץ, אורז משמש לעתים קרובות במקום אטריות. בשברמק מוכן מוגש עם או בלי מרק. העוגות מורחות על צלחת גדולה, מעל בשר ונקניקי סוסים קצוצים מניחים מעל, כל זה מתובל ברוטב עם בצל ועשבי תיבול, תפוחי אדמה מבושלים וגזר מונחים לאורך שולי המגש.
פלאו
זהו פילאף כבש קזחי. להכנתו, קחו בשר ושומן של איל, אורז, בצל, גזר, תפוחים מיובשים ומשמשים מיובשים, תבלינים. כל המרכיבים, למעט פירות מיובשים, מטוגנים בשמן, ואז מערבבים, יוצקים עם מים ומבשלים בקדרה גדולה עד לבישול על אש נמוכה. פאלאו פופולרית מאוד בקזחסטן; אורחי המדינה גם אוהבים אותה.
אנטי בקזחית
אנטי בקזחית
למרות שמדובר במנה מזרחית מפורסמת מאוד, בקזחסטן יש לה מאפיינים משלה. המנטי מכינים לרוב מבשר טלה קצוץ דק עם בצל. יחד עם הבשר הטחון, חתיכת שומן זנב שומן עטופה בבצק דק. יוצא מאוד טעים, משביע ועסיסי. מגישים גמלוני מוכן עם מרק בשר, רוטב, שמנת חמוצה.
קוירדק
מנה זו מזכירה בשר צלוי עם בצל. לעתים קרובות, בנוסף לבשר, כבד, כליות, לב, ריאה מתווספים אליו. מטגנים הכל, מוסיפים מעט מרק ותבשיל עד שהם רכים. ניתן להוסיף לקוורדאק תפוחי אדמה, גזר ואפילו דלעת. מוגש בכלי עמוק, מעוטר בעשבי תיבול.
באורסאקי
באורסאקי
סופגניות קטנות מבצק חמצמץ, מחליפות לרוב לחם על השולחן. בורסאקים מבושלים עם קפיר, לפעמים עם שמרים. קמח, קפיר, ביצים, שמן צמחי, סוכר - זהו הרכב הבצק, שאחרי חשיפה מסוימת מתברר שהוא רך ואוורירי. חתיכות קטנות מהבצק המגולגל מטוגנים עמוק במחבת עמוקה עד להזהבה. מוגש חם.
סורפה
אולי המנה המזרחית המפורסמת ביותר היא מרק בשר. הסורפה המסורתית עשויה מכבש טרי. הבשר מבושל כ- 6 שעות, המרק מתגלה כעשיר מאוד, מוסיפים לו גזר, בצל ותפוחי אדמה. יוצא מאוד מעורר תיאבון. מגישים בכוס עמוקה, מפזרים עשבי תיבול. סורפה נאכלת לעתים קרובות עם בורסקים.
קאזי
קאזי - נקניקיה מבשר סוס שומני, בלעדית לשולחן הקזחי. קאזי נעשית ביד. נתחי בייקון ובשר, המיושנים במקרר, מגורדים בתבלינים, ננעצים במעי הסוס, מבושלים עד שהם רכים. מתברר מנה עתירת קלוריות וטעימה. מגישים מקורר, חתוך לחתיכות. קאזי מיובשת גם היא.
קורט
קורט
המוצר מזכיר גבינת קוטג 'וגבינה בו זמנית. מוכן מחלב עזים או כבשים. חלב מותסס מחומם על אש לעובי מסוים. את מסת הקריסה המתקבלת שופכים לשקית ומסננים במצב מושעה. המוצר שהתקבל מומלח ומגולגל לכדורים. לאחר שהכדורים מתייבשים, הקורט מוכן. טעמו חמוץ ומלוח.
קומיס
משקה חלב סוסה מותסס. קצף, לבן עם טעם חמוץ-מתקתק נעים, ממריץ, קצת כמו קוואס וקפיר בו זמנית. בהתאם למחמצת, הוא יכול להיות חזק ואפילו משכר. קומיס נחשב למשקה עתיק של נוודים אסייתים, הוא מרווה היטב את הצמא. אתה יכול למצוא קומי עשוי גמל, עזים וחלב פרה.
איירן
משקה חלב מותסס. הפופולריות שלו בקזחסטן דומה לפופולריות של הקפיר ברוסיה. להכנת איירן משתמשים בחיידקי חלב מיוחדים הגדלים בתערובת של פרה, כבשים וחלב עזים. לאחר מכן מוסיפים מים מהמעיין, מלח (סוכר) לפי הטעם. התערובת נשארת חמימה לתסיסה. איירן נחשב למשקה קיצי. הוא שותה טרי, ומכינים ממנו אירימשיק - גבינת קוטג 'שומנית. על בסיס איירן מכינים תבשילים עם דגנים.
