שבדיה היא האהובה על כל הילדים של אסטריד לינדגרן, קרלסון, מכונית וולוו הבטוחה ביותר בעולם, להיט השנה החדשה הקבועה של רביעיית ABBA ופרס נובל השנתי, החוגג את תרומתם המצטיינת של אנשים להיסטוריה של האנושות בתחומים שונים. של מדע ואמנות.
תיירים נוסעים לשוודיה ברצון: במדינה יש כמות עצומה של משאבי טבע ואטרקציות אדריכליות, והסיורים עשירים ומגוונים.
במוקדם או במאוחר כל מטייל מוצא את עצמו בבית קפה או במסעדה, לומד את התפריט ומחליט מה לנסות. ישנם כמה הבדלים אזוריים במסורות הקולינריות בשוודיה, אך באופן כללי המטבח שלו פשוט ואיכותי.
השבדים עושים שימוש רב במתנות הטבע והתזונה שלהם מבוססת על מוצרים טבעיים ואורגניים. מטבח מקומי מכינים לעתים קרובות מבשר של חיות בר - בשר צבי, איילים או ציד, כמו גם מדגי בר שנתפסו הן בים והן בנהרות ואגמים רבים. עקרות בית שוודיות מבשלות מרקים על מרקי בשר חזקים בתוספת ירקות שורש וקטניות, ונהנות מאפיית קינוחים מסורתיים ולחם ביתי. ריבות ושמורות עשויות מפירות יער ומשמשות לרטבים חמוצים מתוקים למנות העשויות מבשר של חיות בר.
10 המנות השבדיות הטובות ביותר
Surströmming
אפילו אדם שרחוק מאוד מהמציאות השבדית יכול לשמוע על "סורסטרוםמין" - מנה שוודית מפורסמת שלא משאירה אף אחד אדיש. הרינג כבוש משומר מחלק בקלות את כל מי שניסה אותו לשני מחנות - מעריצים ללא תנאי ויריבים נלהבים. הקבוצה השנייה נופלת לעתים קרובות כבר בשלב פתיחת הפחית - הריח שמוציא חטיף שוודי ממותג ממש דופק טעימה לא מוכנה מבחינה מוסרית.
"Surströmmin" מיוצר מהרינג בלטי בגודל בינוני של לכידת אביב, הנתון לתהליך המלחה והתסיסה. גם לאחר אריזת הדג הוא ממשיך לתסוס, ולכן פחיות נפוחות הן הנורמה עבור Surströmming.
המעדן מוגש על נתח הלחם הדק ביותר, שנמרח בחמאה. להרינג מוסיפים תפוחי אדמה שקדים ובצל קצוץ, והלחם מגולגל כמו גליל. באזורים הצפוניים של שבדיה, הכריך מתובל בשכבה נדיבה של גבינת עזים רכה, אך פרשנות זו גורמת לדרום החיוך לספק.
אם תחליט לקחת את הסיכון ולנסות surströmström, פנה לשוודיה בסוף הקיץ, כאשר המוצר המוגמר של תפיסת האביב מתחיל להימכר.
Gravlax
אם הרעיון של הרינג מותסס אינו מרשים, נסו את הדג החריף שנקרא שוובלאקס בשוודיה. קלאסיקה למדינות צפון אירופה, המתאבן מוכן בדרך כלל מדגי סלמון. פילה סלמון או פורל משתפשף בתערובת של מלח ים גס, פלפל שחור, סוכר ושמיר קצוץ דק. לעתים קרובות מופיעים במתכון ברנדי, קוניאק ואפילו קלבדו: ואז גרבקס לוקח תווי טארט מיוחדים. הדג נשלח להיספג בניחוחות, מומלח ותסוס במשך 3-4 ימים במקום קריר.
במסעדות שוודיות מוגש gravlax על טוסט שיפון עם צלפים, לימון וחמאת עשבי תיבול. לעתים קרובות השף מוסיף רוטב שמיר-חרדל כמבטא. אופציית הגשה מעניינת נוספת היא פרוסות גראוולקס בליווי פטה צלופח וסלט ירוק.
Räksmörgås
מסורות הכריכים של המטבח השבדי מקורן במאה ה -15 הרחוקה, כשהעניים שלא היו להם כלים השתמשו בפרוסות לחם במקום בצלחות. אוכל פשוט הונח עליהם ואכל. מנה זו של מתאבנים קרים היא פופולרית כיום כמו בימים ההם, וטוסט סקאגן, למשל, מוצע לעתים קרובות בבתי קפה ומסעדות בשבדיה כהקדמה למנה העיקרית.
מוזכר בכותרת, "רקסמרגוס" הוא סוג של כריך שהוא טוסט עם שרימפס. פירות הים מעורבים בביצים קצוצות דק, מלפפונים, עגבניות וירקות סלט ומתובל במיונז. את התערובת המוגמרת מורחים על טוסט שיפון והמתאבן מעוטר מלמעלה ברוטב קוויאר שהוכן בתוספת שמיר ושמנת חמוצה.
Smörgåstårta
השבדים הם אדונים גדולים בחטיפים מקוריים ומורכבים, ועוגת הכריכים "smörgostort" היא אישור חי לכך. כריכים פשוטים על טוסט כל כך משעממים, ולכן השפים השבדים העלו פרשנות חדשה למסורות ישנות.
עוגת סנדוויץ 'היא פרוסות לחם בשכבות עם קרום חתוך, שביניהן מונחים טונה, שרימפס, בשר, ביצים, ירקות טריים מגוררים או קצוצים דק בכל סדר ושילובים. המלית מצופה בנדיבות בשמנת חמוצה, מיונז או שמנת. החלק העליון והצדדים של Smörgåstårta מעוטרים בקפידה בחתיכות וירקות קצוצים להפליא, וה"עוגה "היא יצירת אמנות קולינרית אמיתית. הוא מוגש כחטיף קר, אם כי הוא די מתאים כאופציה לארוחת צהריים מלאה, במיוחד אם יש בשר במילוי.
Ärtsoppa
מרק אפונה בימי חמישי הוא מנהג משפחתי בשוודיה. הקתולים בישלו אותו לאכילה לפני יום שישי הקרוב, והמסורת הקולינרית מושרשת כל כך עד שהיא קיימת בחייהם של השבדים המודרניים.
מאפיין ייחודי של מרק אפונה שוודי הוא עוביו. Ärtsoppa דומה יותר לדייסת אפונה, וכף ממש נמצאת בה. המרק מבושל יום קודם לכן, כך שהוא חדור, וטעמו מתגלה במלואו. אתה יכול לנסות את המנה הפופולרית הזו בכל בית קפה ומסעדה בשבדיה. המרק מתובל בחרדל ומוגש עם לחם שיפון. באופן מסורתי ביום חמישי תפריט ארוחת הצהריים משלים עם פנקייק עם ריבת לינגווי.
פאלט
"מעילים" שוודים (הדגש על ההברה הראשונה) הם כופתאות תפוחי אדמה עם מרכיבים שונים, המוכנים בדרכם בדרום ובצפון הארץ.
פעם האיכרים ניסו להפיק את המרב מכל המוצרים שהם יכולים לגדל, והם השתמשו לא רק בבשר, אלא גם בדם, בייקון ופירות. Blodpalts בצפון שבדיה עשויים דם מן החי מעורבב עם קמח ופירה. הבצק נוצר מהבצק, אותו מבשלים ומגישים עם בשר מטוגן. תושבי הדרום מעדיפים את בצק תפוחי האדמה הגולמי עם קמח. נתח בשר או בשר טחון מונחים ב"מעילים "כאלה ומוגשים עם ריבת לינגוויס.
יש גם תת -מין "צמחוני" של המנה, כאשר הכופתאות מורכבות מתפוחי אדמה וקמח בלבד. הם נקראים "חיך שטוח" והם מתובלים בחמאה בצלחת.
קאטבולאר
זוכרים מה הייתה המנה האהובה על קרלסון? למצוץ לא ריבה, אם חשבת שכן. הגיבור המוזן בינוני העדיף קוטבול - קציצות, שהמתכון שלהן הגיע לשבדיה מהאימפריה העות'מאנית במאה ה -18. תוכלו לחוות את תרבות האוכל השבדית בכל קניון איקאה המגיש קוטבול במסעדות בשירות עצמי.
קציצות עשויות מבשר טחון בתוספת תבלינים וירקות. הם נאפים בתנור ומוגשים עם פירה או ירקות מאודים ורוטב שמנת. מבטאי הטעם מסודרים להפליא עם מלפפונים כבושים ובלנוברי כבוש - שותפים בלתי פוסקים למנות בשר המסורתיות לשוודיה.
סמלה
באשר למתוקים ולקינוחים, השבדים בעניין זה יכולים לתת סיכויים לשכנים רבים ביבשת. יש אפילו יום ממתקים מוכר רשמית במדינה, שחל … בכל שבת. בכל שבוע משפחה שוודית בת ארבע נפשות אוכלת יותר מקילוגרם ממתקים, אז מה הפלא שאפייה בשוודיה נהוגה גם בכל בית ואפילו יותר במסעדה.
דוגמא אופיינית לקינוח שוודי היא לחמניית הסמלה מקמח חיטה עם רסק שקדים וקצפת.המסורת של הכנת לחמניות כאלה קשורה ביום שלישי החמאה של התענית הגדולה, אך השוודים אופים ואוכלים סמלה בהנאה גם בימים אחרים.
גרידת הלחמנייה במילוי שלה. החלק העליון של הסמלה המוגמרת נחתך והלחמנייה ממולאת בתערובת של חמאת שקדים וחלב. החלק העליון של הקינוח מעוטר בקצפת. "סמלה" מוגש בדרך כלל בקערה עם חלב חם, והמבטא החריף המיוחד של הקינוח ניתן על ידי תווי הל שהוסיפו לבצק.
Prinsesstårta
חלון הראווה של כל קונדיטוריה שוודית מעוטר בעוגת החתימה Prinsesstårta, שחוגגת 100 שנה להיווסדה בשנת 2020. מלך התפריט השבדי המתוק נקרא על שם אחייניותיו של המלך גוסטב ה. בסיס העוגה הוא עוגת ספוג ששכבותיה נמרחות בריבת פטל, קצפת ושמנת וניל. צורת העוגה מזכירה כיפה מכוסה במרציפן ירוק. ה"דובדבן "הוא ורד ארגמן העשוי מסוכר.
"עוגת הנסיכה" כל כך פופולרית בקרב השבדים שהם מוכנים לאכול אותה לחג הפסחא, לחתונות ולליל כל הקדושים. עם זאת, בהתאם לאירוע, המרציפן יכול לשנות את צבעו מירוק קלאסי לכתום, אדום ואפילו לבן. הזמינו קינוח עם כוס קפה או תה שחור, ולחופשת חג המולד זה טוב גם עם כוס בוגו חם.
גלוג
למרות העובדה שגלוג הוא משקה, ניתן לסווגו בקלות כאחת המנות שאפשר לנסות בשוודיה. מסורות הכנתו מתוארכות לאמצע המאה ה -16, אז הפכה הנסיכה הפולנית קטרינה יג'ילונקה לאשתו של המלך יוהאן השלישי. המלכה הצעירה קפאה בשוודיה החורפית הקרה ומחממת את עצמה ביין חם. אז השבדים קיבלו משקה, בלי הארומה והטעם המתובל שלו אפילו חג חורף אחד לא יכול לעשות היום.
ניתן לטעום את גלוג בשווקי חג המולד בכל ערי שוודיה. גלוג מבוסס על יין אדום, אך לעתים קרובות מתווספים מעט מדיירה או וודקה. גלוג מבושל על אש ומוסיף תערובת של תבלינים ליין: הל, קינמון, ציפורן, ג'ינג'ר קצוץ וקליפת תפוז. בעבר, הדבש נתן טעם מתקתק ל- glögg, אך כעת משתמשים לעתים קרובות יותר בסוכר, המקורמל במהלך תהליך הבישול.
