המטבח הבולגרי אימץ את מיטב המסורות של הבישול הביזנטי. מתכוניה ידועים לעקרות בית רוסיות רבות. מנות בולגריות מובחנות במקוריותן. המקומיים מנסים לשמר את המסורות הקולינריות שלהם, למרות השפעת עמים אחרים.
מנות עיקריות
המטבח הבולגרי מבוסס על מנות ירקות. מגוון רחב של ירקות פופולריים במדינה זו: גזר, מלפפון, תפוחי אדמה, קישואים, סוגים שונים של כרוב, חצילים וכו 'ירקות נצרכים בכל צורה שהיא. הם נאכלים גולמיים, מטוגנים, מבושלים, כבושים, מבושלים וממולאים. ירקות הם מרכיב חיוני במנות בשר.
המטבח הלאומי מלא במתכונים המוכרים בכל רחבי העולם. למשל, הבולגרים היו הראשונים שהחלו לייצר יוגורט פופולרי. מוצרי חלב נפוצים מאוד בבולגריה. הם מדורגים כמרכיבי יסוד ומתווספים למנות רבות. סוגים שונים של גבינות פופולריות גם בקרב האוכלוסייה המקומית. הפופולריים ביותר הם גבינה רכה, קשקבל, טוקמניק וכו '.
הבשר מובא לעיתים קרובות יחד עם ירקות, המגישים בסירים מחרס. בעיקרון, עקרות בית מקומיות מכינות שלוש מנות בשר: קווארמה בסירים (בשר, פלפלים, בצל, יין אדום), גובץ '(תבשיל, תפוחי אדמה, שום, עגבניות וירקות אחרים) ומוסקה (קדרה תפוחי אדמה ובשר טחון) … סאך הוא גם פופולרי - בשר וכל סוגי הירקות מטוגנים במחבת.
מסורות קולינריות
הבולגרים מתחילים כל ארוחה בסלט. סלט שופסקה הוא המנה הבולגרית הלאומית. הוא עשוי מלפפונים, פלפלים אפויים מתוקים, גבינת פטה, בצל, עשבי תיבול. תמיד יש חטיפים חמים וקרים על השולחן. להכנתם הם לוקחים תבשיל ובשר מטומטם, פטריות, שפירות מטוגנות, נקניקים וכו '. לכל כפר יש מתכונים משלו להכנת מרקים, הנקראים צ'ורבה. את המקום הראשון ביניהם תופסת חמין שעועית בתוספת קציצות מטוגנות ונקניקים מעושנים.
לקראת החגים מכינים תבשיל של טריפל עגל. הטרטור הוא הפופולרי מבין המרקים הקרים. הוא עשוי מלפפונים קצוצים דק, אגוזי מלך, שום, שמיר וחלב חמוץ. הייחודיות של המטבח הבולגרי היא הדרך הבלתי רגילה לבישול החומרים. המוצרים מאודים היטב על אש נמוכה למשך שעה. במקרה זה, כל המרכיבים מטופלים בחום בו זמנית. כך מכינים בולגרים מנה שנייה ומרקים. גם המנות המתוקות של בולגריה מגוונות. מכינים כאן עוגות טעימות, מאפים וינאים, ממתקים מזרחיים (בקלאווה, טולומבה).
