המטבח הקפריסין הוא מטבח ים תיכוני המושפע מאומנויות הקולינריה של טורקיה ויוון.
המטבח הלאומי של קפריסין
הבסיס למטבח הקפריסאי מורכב ממנות בשר וירקות. תמנון נחשב למעדן פירות ים - באי הוא צלוי על הגריל, מבושל ביין או כבוש לחטיפים. יש לציין כי גריל פחם הוא דרך נפוצה להכנת מנות קפריסאיות.
בקפריסין נהוג להגיש רטבים שונים עם מנות, למשל, דזזיקי (רוטב יוגורט עם נענע, שום ומלפפון חמוץ), טרמאסלטה (מרכיבים עיקריים: ביצי פולוק, פירה ושמן זית) ורוטב טחינה (הרכב כולל שומשום ומיץ לימון).
מנות קפריסאיות פופולריות:
- "סטיפאדו" (בקר אפוי עם בצל צעיר);
- "קלפטיקו" (כבש כבש עם אורגנו ועלי דפנה, אפוי בסיר חרס);
- "מוסקה" (מנה של בשר טחון שנאפה עם ירקות ונמזגת מעל עם רוטב שמנת חמוצה וביצים טרופות);
- שפטליה (קציצות על האש עם תבלינים);
- "אפליה" (חזיר מתובל בכוסברה וכבוש במיין).
היכן לטעום את המטבח הלאומי?
במפעלים מקומיים מומלץ לנסות "meze" - מגש דגים או בשר. כך, למשל, בהזמנת מזת דגים, יוגשו לכם צלחות קטנות, שכל אחת מהן תהיה מרופדת בחתיכות קטנות של שרימפס, דיונון, דיונון, סופלה של דגים וסוגים שונים של דגים. כל הזן הגסטרונומי הזה מוגש גם עם לחם לבן, סלט יווני, רטבים מקומיים וזיתים (מנה כזו בדרך כלל מוזמנת לשניים ומחירה כ -20 יורו).
נופשים בפאפוס יכולים להסתכל על טברנה מנדרה (מוסד המתמחה במאזה דגים ומנות בקר), בלרנקה - בצב השחור (טברנה משמחת מבקרים עם מזת דגים המוגשת על 20 צלחות ומוסיקה חיה), בלימסול - ב"הגפן " ליף "(בית מרזח זה מגיש סובלאקי ומנות בשר אחרות), בניקוסיה - ב"זנטוס" (המוסד מציע ליהנות מנקניקיות קפריסאיות, חלומי גבינה בפיתה, כבד עגל). עצה: בהזמנת מנה עיקרית אין צורך לדאוג לגבי התוספת, מכיוון שמחיר המנה כולל בדרך כלל סלט, לחם ורטבים.
קורסי בישול בקפריסין
אם אתה רוצה להכיר טוב יותר את המטבח הקפריסאי, אז בפאפוס יוצע לך להשתתף בשיעורים, במהלכם השף המקומי יחשוף בפניך את סודות הבישול של מנות לאומיות, ילמד אותך כיצד לבשל כמה מהן, וגם הציג לך למסורות קולינריות מקומיות.
אם אינכם מעוניינים להשתתף ישירות בתהליך הבישול, אלא רק בצריכתם, אזי יתארגן עבורכם סיור גסטרונומי בכפרי קפריסין (תוכלו לטעום מאכלים לאומיים שונים).
ניתן להתאים טיול לאי לפסטיבל הגסטרונומי של קפריסין פיאסטה (לימסול, יולי) - מצגות, כיתות אמן וטעימות של מנות שונות יחכו לאורחים.
