המטבח הפיני הוא השתקפות של המסורות הקולינריות הפינו-אוגריות (כאשר מכינים מנות מקומיות, נלקחים בסיס טבעי ואורגני).
המטבח הלאומי של פינלנד
בפינלנד הדג מוערך מאוד - הוא מטוגן, אפוי, מומלח, מיובש. למשל, הם מבשלים כאן "graavikirielohi" - פורל קשת במיץ משלהם, פשטידה מבצק ודגים ("kalekukko") וסלט הרינג ("rosolli"). מנות בשר מכינות בעיקר מ ציר וציד (לשון איילים בג'לי חמוציות; חוגלה ברוטב שמנת חמוצה), אך בכל מקרה כדאי בהחלט לנסות את הצלי הקארלי ("karyalanpaisti") - מנה מעורבת של חזיר, בקר וכבש..
מנות פיניות פופולריות:
- "Kalakeitto" (מרק דגים פיני);
- "סיריה" (מנה של כבש מבושל המבושל בכלי עץ);
- "Poronpaisti" (צלי בשר צלוי - מגישים איתו פירה ולנגוני);
- "Maxalaatikko" (מנה של אורז, כבד קצוץ וצימוקים);
- "מט" (מייצג ביצי דגים עם שמנת חמוצה ובצל);
- "Maitokalakeitto" (מנה של דג ים מבושל בחלב).
היכן לטעום מטבח פיני?
במסעדות פיניות, אתה יכול למצוא לעתים קרובות תפריט עונתי: כלומר בחורף תתייחסו למרק אפונה, מנות דגים, איילים מזינים ומאפי חג המולד, בקיץ - מנות מתפוחי אדמה צעירים ופירות יער בשלים, ובסתיו - משחק, קנטרל, מנות ירקות. המנות במסעדות המקומיות די גדולות (אל תמהרו להזמין מספר מנות בבת אחת), לכן, לאחר שראו 2 מחירים בתפריט, קחו בחשבון שניתן להזמין חצי מהמנה.
יש לציין כי מפעלי מזון אינם מוכרים אלכוהול מסביב לשעון (המכירות מתבצעות החל מהשעה 09:00 ועד הסגירה הרשמית של הממסד, ליתר דיוק, חצי שעה לפני הזמן). אם אתה מעשן, כדאי שתדע שאסור לעשן סיגריה באולם המסעדה - תצטרך לחטט בחדרים מאובזרים במיוחד.
בהלסינקי אתה יכול להשביע את הרעב שלך בלאסיפלצי (משמח את האורחים עם אוכל פיני עונתי; מציעים להם לשבת באולם מרווח או באחד משלושה חדרים - אקווריום, פאלם הול, הלסינקי), בטמפרה - בהראלד (האורחים הם מומלץ לנסות בשר צבי עם רוטב אוכמניות וגלידת זפת אורן).
קורסי בישול בפינלנד
האם תרצה להכיר מקרוב את המטבח הפיני? קח שיעור של 5-6 שעות בבית הספר לבישול Kokkikoulu Espa בהלסינקי. בהלסינקי תוכלו לקחת חלק באירועים המוקדשים ליום המסעדה (המתקיימים אחת ל -3 חודשים): למי שרוצה ניתנת ההזדמנות "לפתוח" את בית הקפה שלו בפארק, במשרד או בחצר.
מומלץ לבקר בפינלנד במקביל לפסטיבל הגסטרונומי של סלואו פוד (פיסקרס, אוקטובר), פסטיבל מעדן פינלנד (הלסינקי, אוגוסט) או פסטיבל התותים (סונינג'וקי, יולי).
