כמו מדינות רבות באזור הים התיכון, טורקיה נלהבת מייצור יין, ואהבה זו נמשכת כבר יותר מאלף אחד. כבר שמונה מאות שנים לפני תחילת עידן חדש, תושבי טורקיה המודרנית ייצרו יין, כפי שממצאים ארכיאולוגיים מספרים לחובבי סיורי היין. לפני מאות רבות של שנים, יינות וענבים טורקיים היו המוצרים העיקריים שסופקו מכאן לאזורים שונים בעולם הישן.
האיסלאם והמסורות של ייצור יין
הדת המוסלמית, המוצהרת על ידי רוב אוכלוסיית טורקיה, אינה מברכת על שימוש וייצור משקאות אלכוהוליים. זו הייתה הסיבה לפיתוח שיטות עיבוד שונות של ענבים בתקופת האימפריה העות'מאנית. מהפירות התקבלו מיצים והרמלדה בושלה, ממתקים מזרחיים ופירות יבשים הוכנו.
הממשלה החדשה שזכתה במאה העשרים, ובראשה אטאטורק, הדליקה את האור הירוק לייצור יין, ואדונים חדשים החלו לזכור סודות ישנים. ובכל זאת, למרות המקום הרביעי בעולם מבחינת נפח הענבים הגדלים, רק רבע מהפרי עובר לצרכי ייצור היין. היינות המוגמרים של טורקיה מיוצאים למדינות אירופה ולחצי הכדור המערבי.
אזורים וזנים
האזור הפורה ביותר בטורקיה עם הנפח הגדול ביותר של פירות ענבים הוא הים האגאי. חוף הים של אותו שם הוא המקום הטוב ביותר עם מיקרו אקלים אידיאלי לגידול גפנים קפריזיות. גדלים ניכרים גדלים בדרום מזרח ובמרכז אנטוליה ולחופי הים התיכון.
לייצור יין בטורקיה מגדלים בארץ זני ענבים לבנים ואדומים רבים, והפופולריים שבהם הם:
- ענבי אחמט ביי. מייצרים ממנו יינות רגילים יבשים. הייחודיות של המשקאות הללו היא מחירים דמוקרטיים ואיכות בטוחה.
- Gewurztraminer הוא זן פירות יער המאפשר להשיג יינות לבנים מעורבים עם זר ניחוחות עשיר וטעם חריף.
- ריזלינג לייצור יינות טורקיים לבנים אידיאליים עם תווי הדרים בהירים וטעמים של תפוח, אננס ואפרסק. עם הגיל, הריזלינג הטורקי משפר את צבע הדבש והופך לטעים במיוחד.
- זן שרדונה בעל ניחוח לימון נדיב, היין ממנו מוזרם בכלי עץ אלון להעניק לו טעם אגוזי מיוחד.
- מרלו הוא הזן השני בשכיחותו בעולם. למרות הפופולריות שלהם, פירות אלה מאפשרים להכין יינות בעלי תכונות אורגנולפטיות ייחודיות. ליינות הטורקיים מענבי מרלו יש טעם פירותי יוקרתי עם תווים של קרמל, שוקולד ואפילו קפה.
