המטבח האירי הוא מטבח די פשוט אך ייחודי שהצליח לשמור על מתכוני הבישול הקלטי העתיק. ראוי לציין כי כיום תהליך טיגון הבשר מתבצע על ידי שפים אירים רבים על אש פתוחה (משתמשים בכבול במקום עצי הסקה).
המטבח הלאומי של אירלנד
באזורי החוף, דגים (שפתית, פורל, סלמון, סלמון) זוכים להערכה רבה, ובשאר - מנות בשר. לדוגמה, באירלנד מבשלים סלמון מעושן עם ירקות או תבשיל אירי - תבשיל של תפוחי אדמה, כבש, רוטבגאס, טימין, בצל וזרעי קימל. מכיוון שבאירלנד הם אוהבים לערבב הכל, וניתן לבשל נקניקים, תפוחי אדמה, בייקון ומרכיבים אחרים במחבת אחת, כדאי שתסתכל מקרוב על תערובת הגריל של כבש, נקניקיות איריות וחזיר (הם מטוגנים על אש פתוחה)).
מנות איריות פופולריות:
- אלוף דולס (פירה עם אצות אדומות);
- "סטו" (חזה טלה מבושל);
- "קרובין" (מנה המייצגת רגלי חזיר מומלחות מבושלות);
- "פודינג שחור ולבן" (פודינג שחור הוא נקניקיה מתובלת, עור חזיר, דם מטוגן וחתוך לפרוסות עגולות, פודינג לבן מיוצר מבלי להוסיף דם);
- קולקנון (קדרה העשויה מפירה, כרוב, בצל ותבלינים);
- "נישואי בראם" (לחם פירות המוגש עם חמאה לתה).
היכן לנסות את המטבח האירי?
מטיילים שמעשנים צריכים להיות מודעים לכך שעישון אסור בכל מקום ציבורי באירלנד, כולל חנויות מזון, והאיסור מגובה בקנסות כבדים. נקודה חשובה נוספת - במסעדות מקומיות יתווספו לחשבון שלכם דמי שירות של 10-12%.
תוכלו לאכול חטיף בדבלין ב- Queen of Tarts (כאן תוכלו לטעום מנות לאומיות, כולל עוגות תוצרת בית, פשטידות ארומטיות במילויים שונים, כמו גם קפה טעים), בקורק - ב- Amicus (התפריט ישמח את האורחים עם מגוון של סלטים איריים ומנות על האש, כמו גם יינות צ'יליאנים, ניו זילנדיים, ספרדים, צרפתים), בלימריק - ב"בצל ירוק "(מסעדה זו של המטבח האירי פתוחה מיום שלישי עד שבת).
שיעורי בישול באירלנד
מי שירצה יוזמן להשתתף בשיעורים בבית הספר לבישול באלימאלו (שאנגארי, מחוז קורק), שם ילמדו אותם את סודות המתכונים האירית הבסיסית וילמדו כיצד לבשל מספר מנות לבחירה, למשל מאכלי ים עם פירה ושאלוט או פשטידת דגים (קורס בישול מיועד ל -5 ימים).
מומלץ לבקר באירלנד במקביל לפסטיבל הצדפות (מחוז גאלוויי, ספטמבר), פסטיבל הגורמה האירי (מחוז קורק, אוקטובר), פסטיבל הקולינריה של טעם הדבלין (דבלין, יוני), המארח את יריד טעם השוקולד, כמו גם טעימות של מעדנים מקומיים, שוקולד, יין ובירה.
