למרות העובדה שלמטבח הטג'יקיסטני יש תכונות דומות למסורות הגסטרונומיות של עמי מרכז ומרכז אסיה, הוא צבעוני וייחודי.
המטבח הלאומי של טג'יקיסטן
הבסיס למטבח הטג'יקי הוא מנות בשר העשויות מבשר סוס, כבש, בשר עזים. המנות הראשונות ראויות לתשומת לב מיוחדת - לצורך הכנתן נעשה שימוש בבשר או במרק אינרטי, לעתים רחוקות יותר חלב או מרק ירקות. אז, אתה יכול לנסות "נרין" (מרק עם בשר סוס או כבש מעושן, אטריות, פלפלים ובצל) או "שבליה" (מרק עם אורז, בצל, כבש, גזר, פלפלים).
יש לציין כי סלטים ומנות ראשונות מתובלים לרוב בקיימאק, קורוט וסוזמה. באשר לתבלינים, מנות מקומיות מתובלות עם ברברי, זעפרן, אניס, כמון, פלפל אדום, כמו גם עשבי תיבול מתובלים בצורת פטרוזיליה, רג'ונה, כוסברה, שמיר, בצל ירוק ונענע. בטג'יקיסטן, לפני ארוחת הערב, מוגשים בהכרח חטיפי ירקות או סלטים - משתמשים בקישואים, חצילים, צנוניות, עגבניות, פלפלים, מלפפונים, גזרים.
מכיוון שנהוג לסיים את הארוחה בקינוח, יוצע לך ליהנות מחלווה נוזלית עם אגוזים, שקדים, וניל ופיסטוקים ("חלוויטר"), ממסת סוכר עם קצפת ושורש סבון בצורת קרם ("נישלו"”), ממתקים מקומיים מסורתיים (“פיצ'אק”).
מאכלים פופולריים של המטבח הטג'יקי:
- "אוש-טוגלמה" (מנה בצורת דייסת אורז עם טלה מבושל, גזר ובצל);
- "צריף סמבוסה" (פשטידות בצק עלים במילוי בשר);
- "קאורדאק" (צלי, המבושל עם כבש, תפוחי אדמה, עגבניות, שורשים מוקפצים, בצל ופלפלים);
- "שהלט" (גלילי כרוב טג'יקיים).
היכן לנסות את המטבח הטג'יקי?
יש הרבה מוסדות קייטרינג בטג'יקיסטן - הם נמצאים כמעט בכל פינה. מומלץ להשביע רעב בדושאנבה ב"אמוג'ון "(בבית תה זה ממנות לאומיות יציעו לכם לטעום שקשוקה, מנטי ופילאף, ואם תרצו, כאן תוכלו ליהנות מנרגילה באווירה נעימה) או" דילקושוד " (בית התה הזה מענג את המבקרים עם עוגות טנדור, לגמן, מבושל לפי מתכונים ישנים, פילאף, תה, ממתקים מזרחיים, מוזיקה קסומה).
קורסי בישול בטג'יקיסטן
ניתן לקיים קורסי בישול למי שרוצה באחד ממסדות ההסעדה (ציין מראש מתי ובאיזו שעה הם יתקיימו). אם אתה מתעניין במטבח טג'יק תוצרת בית, קבל את ההזמנה של תושב מקומי לביקור (גלה עניין במנות לאומיות ובקש לקחת חלק בהכנתן).
תוכלו לבקר בטג'יקיסטן במהלך הפסטיבל הקולינרי (ספטמבר, דושאנבה), בו יוכלו האורחים לטעום מנות ממטבחים שונים בעולם, כולל טג'יקים, במחירים נוחים.
