אין זה מפתיע שבמולדתו של דיוניסוס, אל ייצור היין, הופיעו המשקאות המשעשעים הראשונים. ארכיאולוגים והיסטוריונים טוענים כי יינות יווניים כבר היו ידועים לפני שמונה אלפי שנים, ובימי רומא העתיקה הם אלה שהוגשו ליד שולחן הקיסרים. ההיסטוריה העשירה של יוון באה לידי ביטוי בייצור יין. הוא חווה עליות ומורדות, וייצור היין המודרני ביוון החל להתפתח באמצע המאה ה -19.
אזורים וקטגוריות
כל היינות ביוון מחולקים לארבע קטגוריות:
- הזולים והפשוטים ביותר נקראים קנטינות.
- יינות מקומיים שמקורם אינו מצוין על התווית.
- יינות איכותיים ביותר, שמקורם בא לידי ביטוי על הבקבוק.
- יינות ייחודיים. במהלך ייצורם מתבצעת בקרה מיוחדת, והאיכות מובטחת.
כרמים ביוון הם הקרקע החקלאית הנפוצה ביותר, יחד עם מטעי זיתים. כמעט לכל משפחה יוונית בכפר יש כרם משלה ומייצרת יינות לצרכיהם. האקלים ביוון נוח לגידול פירות יער, ולכן ייצור היין הפך לאחד מיעדי הייצוא העיקריים.
כמות הענבים הגדולה ביותר מיוצרת על ידי מטעים בפלופונסוס ובאי כרתים. יינות כרתים תמיד היו מפורסמים בזכות איכותם המיוחדת וזכו להערכה מאז ימי רומא העתיקה.
במה לבחור?
כל היינות היווניים שונים בצבע, בתכולת הסוכר ובפרמטרים אחרים. כמעט כל יקב מייצר יינות לבנים ואדומים, ויין ורדים מבוקש במיוחד בקרב המחצית הנשית של אחוות התיירים ביוון.
בהתאם למידת היין המבעבע, יוון יכולה להיות "רגועה", חצי נמסה וקצפה. אלה הנוצצים ביותר מחולקים לאלה מוגזים למחצה ולפחמן. הדירוג הקלאסי של יינות ביוון מאומץ גם בהתאם לתכולת הסוכר. המשקה יבש, חצי יבש, חצי מתוק ומתוק.
היין הלבן הפופולרי ביותר ביוון מתקבל מזן הענבים אסירטיקו. הוא מייצר יינות עשירים ומלאים בעלי אופי פירות עדין. היינות המתקבלים מענבי אתרי הם רכים יותר, בעוד שליינות וילנה יש זר הדרים אופייני.
חומר הגלם לייצור יינות רוזה הוא לרוב זן הענבים רודיטיס. המוצר קליל ואצילי עם רמז קל של מלון ואפרסק. Savatiano מייצר יינות אלגנטיים עם תווים פרחוניים בניחוח, המוצלחים במיוחד באזור האטיקה.
