המטבח היפני נחשב לאחד המקוריים ביותר בעולם. המאפיינים שלו טמונים בפרטים של בחירת המוצרים, כמו גם בשולחן. עבור היפנים, העונתיות של המוצרים, היופי החיצוני והמנות חשובות. ההגשה היא החלק החשוב ביותר בבישול.
תכונות של בישול
אוכל יפני תמיד משקף את העונה. על פי האוכלוסייה המקומית, לכל עונה יש מעדנים משלה. הטריות והעונתיות של האוכל מוערכות מאוד על ידי היפנים. כמות האוכל המוגשת על השולחן קטנה. ביפן לא נהוג לאכול במנות גדולות. מנות נאכלות בצורה כזו שתמנע רוויה יתר. הדגש העיקרי הוא על מגוון המוצרים ועל שיטת ההכנה. ארוחה מסורתית מורכבת משפע של מנות קטנות עם מוצרים שונים. ארוחה אריסטוקרטית כללה בדרך כלל כ -20 מנות מיניאטוריות שונות. המטבח הלאומי חסר את הרעיון של מנה עיקרית. היפנים גם אינם מחלקים מזון למרקים, ארוחה ראשונה, שנייה, קרה וחמה. הם מבחינים בין ההתחלה, האמצע והסוף של הארוחה. אתה יכול להתחיל את ארוחת הצהריים שלך עם כל מנה. יחד עם זאת, תה ירוק תמיד קיים על השולחן.
מאכלי ים ודגים
יפן היא מדינת אי. הים מלא בדגים שונים. לאורך החופים יש רכיכות וסרטנים. לכן, פירות ים ודגים שונים הם בסיס מזון לתושבי הארץ. היפנים צורכים גם עשבי תיבול ואצות ים. הם מבחינים ביותר מ -10 אלף חיות ים, שרובן נחשבות למאכלות. פירות ים לא מטוגנים איתם, הם מובאים למחצית מבושל, לטיגון או לאדות. מאכלי ים מוגשים כמעט גולמיים על השולחן. דג נא עונתי הוא מאכל חג פופולרי. פירות ים חצי גולמיים שומרים על הכמות המרבית של תכונות מועילות. כאמצעי מניעה, הדג ספוג מראש בחומץ. מנה נפוצה ביפן היא סשימי - דג נא חתוך לפרוסות. נהוג לאכול סשימי עם רוטב ווסאבי וסויה. מנות דגים רבות ביפן ידועות ברחבי העולם. אלה כוללים סושי (סושי). למנה זו טעם נעים ומחיר נמוך. במקרים מסוימים, פירות ים נצרכים לא רק גולמיים, אלא גם חיים. מזונות כאלה נקראים odori. היפנים אוכלים דיונון חי ואדון. ראשית, המוט נשרף במים רותחים, מתובל ברוטב, חותך לחתיכות ומתחיל לאכול, למרות שהדג עדיין חי.
