ההיסטוריה של המטבח הטורקי נמשכת מאות שנים אחורה. הוא מבוסס על המסורות הקולינריות של השבטים הנוודים הטורקיים. הוא הושפע ממטבחי מדינות אחרות: יוונית, ערבית, בלקנית, קווקזית וכו '. חלק מהמנות הטורקיות נושאות את חותמו של האיסלאם. במדינה זו, כמו במדינות איסלאם אחרות, קיימות תקנות מיוחדות בנוגע לאוכל ותהליך הכנתו.
10 המנות הטורקיות שחובה לנסות
תכונות השולחן הטורקי
המטבח הלאומי מובחן במספר רב של מנות קמח. הטורקים אוכלים פשטידות, סוגים שונים של לחם, עוגיות. הלחם חייב להיות על השולחן ללא כישלון. סוגי הלחם הפופולריים הם פיתה (לחם שטוח), אקמק (לחם לבן), סימית (בייגל עם שומשום), לחמג'ון (פיצה).
מנות רבות מבוססות קבב. בשם זה הכוונה הטורקים לבשר צלוי. אפשר להכין ממנה מגוון רחב של מנות. בבוקר, הטורקים בדרך כלל שותים תה ואוכלים לחם לבן עם גבינת פטה, זיתים, מלפפונים ועגבניות. ריבה ודבש מוגשים גם על השולחן. לנגיסים מהירים, הם משתמשים בתירס אפוי או מטוגן ושומשום.
תושבי החלק הדרומי -מזרחי של טורקיה אינם פעילים במיוחד בצריכת מנות ירקות, ומעדיפים חטיפים קלים ומנות בשר על פניהם. מנת הקבב המפורסמת ביותר היא קבב דונר. היום הוא מציג לחם שטוח לחתוך לשניים. בשר, רטבים וירקות מוסיפים בתוך הלחם השטוח.
קבב איסקנדר פופולרי. זהו כבש ברוטב עגבניות, חתוך לפרוסות דקות. הוא מוגש עם חתיכות קטנות של לחם שטוח, יוגורט וגהי. מנת הבשר המסורתית היא שיש -קבב - כבש צלוי על יריקה עם פלפלים ועגבניות. פפרוני נמצא על שולחנות ברחבי הארץ. אלה פלפלים ירוקים או אדומים. צבע הפפרוני החריף בצבע ירוק. תרמילים יבשים וטחונים משמשים כתיבול.
מסורות קולינריות
תכונות הטעם של המטבח הטורקי באות לידי ביטוי בבירור בייצור מנות קרות מירקות. תרד, ארטישוק וגזר מוגשים כמנה ראשונה. הם מתובלים בשמן זית ומיץ לימון. לחציל עם בשר ודולמה יש טעם שאין שני לו. בצל ושום נחשבים מרכיבים חשובים במטבח. הקישוט עשוי בעיקר מקישואים, חצילים ובמיה.
מנות טורקיות משלימות לעתים קרובות אגוזי מלך, פיסטוקים, צימוקים, המעניקים להם טעם ייחודי. לפעמים מיץ לימון מוחלף בזרעי רימון כדי להוסיף טעם חמצמץ. חלק מהמנות עשויות גבינת כבשים.
חטיפים קרים וחמים נקראים meze. קרמים קרים כוללים קרמים על בסיס יוגורט. בימים חמים שותים הטורקים איירן, משקה חלב מותסס שהוא יוגורט מלוח מדולל במים.
