תוניסיה היא אחת המדינות המוסלמיות בצפון אפריקה, שומרת חורבות קרתגו העתיקה. ברצועת החוף הארוכה יש אקלים ים תיכוני טרופי נפלא, בעוד שבפנים הארץ תקבל את פניך הגיהינום החולי האמיתי של סהרה.
לאחר ביקור במוזיאון העיר המדהים של סידי בו סעיד, חורבות הקולוסיאום הרומי העתיק, עיר המערות מטמאטה ולאחר ביקור במוזיאון בארדו, בוודאי יהיה לכם תיאבון. אל תהסס לבחור מסעדה לטעמך, מכיוון שתהיה לך בחירה עצומה באמת: מפעלי קייטרינג הם המפעלים הרבים ביותר במדינה. אז מה שווה לנסות בתוניסיה?
אוכל בתוניסיה
המקובל שהמקומיים אוכלים הרבה ואוכלים טוב, ולכן לעתים קרובות אתה יכול לקחת בבטחה מנות לשניים, במיוחד מכיוון שהתוספות בדרך כלל בחינם. עם התחרות הקיימת, המשימה של המסעדן היא לא רק להאכיל אותך באוכל טוב וטעים, אלא גם לשכנע אותך לבקר שוב.
המטבח התוניסאי הוא תערובת של מסורות ים תיכוניות ערביות ואירופאיות. למשל, מהערבים הגיעה חריסה חריפה - רסק פלפל אדום בשמן זית עם שום ותבלינים, ומהאירופאים - מתאבן של טונה קרה עם זיתים. לחם שטוח של ברבר, קובז-מלה וקובץ-עדר, משולבים עם בגטים צרפתיים קלאסיים, ושניהם משתלבים היטב עם חטיפים מקומיים, כגון ביצה אפויה או סלט אומאק חוריה העשוי מדלעת מגוררת עם גזר ותבלינים.
מכיוון שאזור הנופש משתרע לאורך חוף הים, דגים טריים בגריל ופירות ים - דיונון, תמנון, שרימפס - הם תכונה חיונית של המטבח המקומי. אם תרצה, ניתן להזמין בכל זאת מטוגן בשמן עמוק או בנייר כסף.
אל תשכחו מממתקים תוניסאים, שהבחירה בהם גדולה מאוד: אגוזים בסוכר, בקלאווה, פירות מסוכרים, עוגות מליבס וקאק אל חוארקה, עוגיות מקרוד וכדורי דבש קאאבר.
10 המנות הטוניסאיות הטובות ביותר
קוסקוס
קוסקוס
קוסקוס הוא עצם המסורת הקולינרית הערבית. לכל משפחה תוניסאית יש "/> שלה
הגרסה המתוקה של הקוסקוס נקראת מסוף. הוא עשוי עם אגוזים, תמרים וסירופ קרמל.
טלה מתוק תוניסאי
הבשר נחתך לחתיכות, משפשף אותו עם מלח וקינמון, ואז מטוגן עם ניצני ורדים בשמן זית. כשהכבש משחים מוסיפים לו ערמונים וחומוס טבול. לאחר מכן יוצקים את המחבת עם מים ומבשלים לפחות שעה על אש נמוכה. לאחר מכן, המנה מתווספת בצימוקים, סוכר ופלפל שחור, מתמלאת במים ומבשלים שוב. את התענוג הקולינרי הזה אפשר לאכול חם וגם קר כחטיף.
משווי
כבש צלוי על ירק. פגר הטלה המנוקה והמשופץ מומלח, פלפל, משחים אותו בדבש או במיץ לימון ומטוגנים על יריקה מעל בור גחלים או מעל אח מיוחד. הכבש המוגש מוגש עם ירקות ורוטב חם או ממולא באורז, צימוקים ותבלינים.
קפטה
קפטה
קציצות כבש. הבשר קצוץ דק בחיתוך, לאחר רתיחה במים רותחים במשך חמש עשרה דקות. בשר טחון מעורבב עם ביצה גולמית, עשבי תיבול קצוצים ובצל. ממליחים, מוסיפים תערובת של פלפל שחור ואדום וכדורי תבנית בגודל ביצת עוף. הכפטה מטוגנת בשמן זית רותח ומוגשת עם רוטב חריסה וסלט אומאק חוריה.
שורבה
מרק סמיך עם בשר, ירקות ופסטה. הכבש מטוגן בסיר עם שמן זית עד שהוא פריך. לאחר מכן מסירים את הבשר והבצל החתוך לטבעות מוסיף לשומן הנותר, ומטגנים אותו עד שהוא רך. לאחר מכן מוסיפים את גרגירי החומוס הטבולים ומטגנים את התערובת עוד חמש דקות תוך ערבוב יסודי. הבשר מוחזר לתבנית, בתוספת תפוחי אדמה, רסק עגבניות ופלפל ומבשלים על אש קטנה. בשר מוכן עם ירקות נשפך עם מים ומתבשל כמו מרק, מוסיף פלפלים קצוצים, עגבניות ועשבי תיבול.בסוף מוסיפים גריסי חיטה טחונים ומבשלים כעשר עד חמש עשרה דקות נוספות. שורבה מכינים לא רק מבשר כבש, אלא גם מבשר בקר או מדגים.
מרק דגים מתובל
ראשית, תערובת של בצל, פלפלים ושום מטוגנים בשמן זית. את התערובת המוגמרת מעבירים לסיר, יוצקים עם מים, מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים, ממליחים, פלפל סמיך, מכניסים קינמון ויוצקים עם מיץ לימון. כשהמרק מבושל שמים במרק דגים חתוכים לקוביות, עגבניות קצוצות, ירקות - ומרתיחים שוב כעשר דקות. מנה טעימה ומלוחה.
סלט משויה
פלפלים צלויים בצל, עגבניות ושום ואז חותכים לרצועות. שום מטוגן נטחן במלח, מיץ לימון, עשבי תיבול ושמן זית. בצל ועגבניות חתוכים לטבעות. הירקות מעורבים ומוגשים עם חתיכות טונה וביצים מבושלות, מושקות מראש בשמן זית.
סלט תוניסיה
ירקות גולמיים - עגבניות, מלפפונים, צנוניות וגזר - חתוכים לחתיכות לפי מיטב דמיונכם. מוסיפים שעועית מבושלת, תפוחי אדמה וביצים. התערובת מתובלת בשמן זית ומיץ לימון. וואלה - הסלט מוכן! פשוט וטעים!
טאשין
מה זה - חביתה או קדרה הם נקודה חשובה! עוף מטוגן, נקניקיות חריפות, תפוחי אדמה, גבינה, בצל ועשבי תיבול קצוצים דק וטורפים בביצים (8-10 חתיכות). המסה המתקבלת מטוגנת במחבת, נחתכת לחתיכות כמו פשטידה ומוגשת. ארוחה משביעה ומזינה במיוחד.
בריק
בריק
בריק הוא צ'בורק תוניסאי. המילוי יכול להיות כל - בשר, תפוחי אדמה, שרימפס, גבינה וכדומה, אך הפופולרי ביותר הוא לבנת הביצים. בצק "מלסוקי" בעבודת יד מגולגל בשכבה דקה ומעוצב לעיגול. טונה קצוצה דק עם עשבי תיבול מורחים על הבסיס וביצה נשברת. לאחר מכן מגלגלים במהירות ומטגנים בשמן עמוק חם. ריבה אמיתית!
