שוויץ היא פינה של יציבות, שגשוג, אמינות ויוקרה בת מאות שנים. מדינה שבה במשך מאות שנים, בתנאים שווים, חיו בשלום נציגי שפות, תרבויות ודתות שונות. ארבע שפות מדינה, על פי מספר העמים הילידים, שמירה קפדנית על מסורות ומנהגים - כל זה יוצר אווירה בלתי נסבלת של סובלנות וידידות.
סקי מפורסם ואתרי נופש תרמיים ייחודיים, יותר מ -200 אגמים ויופי מדהים ומגוון נופים מושכים תיירים רבים למדינה. הוסיפו לכך ציוני דרך היסטוריים וארכיטקטוניים - ממנזרי בארוק ועד כנסיות גותיות, מהריסות אמפיתאטרון רומאי ועד מבצרי הרנסנס. בנוסף פיתוח תשתיות ברמה הגבוהה ביותר ואווירה ידידותית בהחלט. כל זה הופך את שוויץ ליעד תיירות קלאסי.
אוכל בשוויץ
הסימביוזה של שלושה מאכלים אירופיים מובילים, גרמנית, צרפתית ואיטלקית, הפכה את שוויץ לגן עדן גורמה. מעדנים גסטרונומיים מוכנים מהמוצרים האיכותיים ביותר, טבעיים וטריים. וללא תוספים מזיקים. שירות מיוחד מאשר את המוצרים הטובים ביותר עם חותם האיכות השוויצרי.
המטבח השוויצרי המאוחד מורכב ממסורות קולינריות של 20 קנטונים. והגבינה השוויצרית המפורסמת מתבררת כשם כולל. למעשה, כמעט לכל קנטון יש זנים משלו. זה לא מפתיע: מוצרי חלב איכותיים הם המותג של המדינה. יותר מ -150 סוגי גבינות שוויצריות מיוצרות מחלב אלפיני. המפורסמים ביותר הם Gruyères, Emmental, Vacherin ו- Schabziger. מה אתה יכול לטעום בשוויץ, מלבד סמלי המדינה - גבינה ושוקולד?
10 המנות השוויצריות הטובות ביותר
תַרבִּיך גְבִינָה
תַרבִּיך גְבִינָה
המנה מגיעה מרועים שוויצרים. על מרעה אלפיני שמן, הם בישלו תערובת של גבינה מומסת ויין, טבלו בתוכה פרוסות לחם. הם קבעו לא רק את עקרון הכנת המנה הדשנה, אלא גם את טקס השימוש בה. יש גרסה פרוזאית יותר: איכרים קנאים לא זרקו נתחי גבינה מיובשים, אלא המיסו אותם בתוך קדרה כדי לטבול את הלחם מאוחר יותר. כיום פונדו נמצא כמעט בכל מטבחי העולם, אך הטעים ביותר הוא רק בשוויץ - עם ארומה יוצאת דופן וטעם עדין שנוצר מכמה סוגי גבינות. שפים מודרניים יוצרים וריאציות בנושא הפונדו הקלאסי: עם נתחי עוף, בשר מבושל או מטוגן. קינוחים מוכנים על בסיס שוקולד, ריבת אוכמניות ואפילו גלידה. אבל כדאי לנסות פונדו אמיתי העשוי מהגבינות השוויצריות הטובות בעולם, שטוף ביין לבן יבש.
רקלט
רקלט
שלא כמו גבינת פונדו מומסת, הבסיס לרקלט הוא גבינה מטוגנת. המנה נולדה בקנטון ואלאס, שם מכינים גבינות מחלב אלפיני טרי. ההיסטוריה שלה מעניינת בגלל הפשטות שלה. עם תחילת מזג האוויר הקר הראשון, התושבים חגגו את סוף יבול הענבים - עם מדורות ויין צעיר. החטיף הקלאסי היה גבינה, שהייננים היו מחברים על סכין וצורבים על אש. אחר כך החלו לחמם את ראש הגבינה על אבן ליד המדורה. הגבינה המחוממת נגרדה על הלחם. בצרפתית פירוש raclez הוא בדיוק "לגרד". בקנטון ואלה, רקלט עדיין נחשבת למנה החתימה של כל החגים. חצי מהגבינה נשמרת על הגריל עד שהיא מתחילה להמיס. השכבה המותכת מגרדת מיד למגשים שחוממו מראש. גבינה מטוגנת מלווה במיני תירס, בצל כבוש ותפוחי אדמה.
Graunbünden מטומטם
מסעדות מקומיות נקראות bündnerfleisch. המנה מאושרת על ידי תו האיכות השוויצרי היוקרתי. אבל זה לא הדבר היחיד שהופך אותו לפופולרי. המוצר המקורי הוא בקר מעולה.הוא נשפשף עם תערובת של עשבי תיבול, תבלינים ומלח, ולאחר מכן מיובש באוויר הצח במשך מספר חודשים. ללא תוספים, הכל טבעי אך כולל אוויר הרים.
טכנולוגיית הבישול נובעת מהגיאוגרפיה של קנטון גראונבנדן. בתקופות קודמות, בחורף, התושבים היו מבודדים לחלוטין בשל שלג כבד. והכנת המוצרים לשימוש עתידי הייתה חיונית. כיום, מנה מסורתית זו נחתכת לפרוסות שקופות ודקות ומוגשת עם יינות מקומיים. יש גרסה יקרה יותר של Bündnerfleisch - ממשחק. בשר צבי פופולרי במיוחד. אז לספורטאים, ואתרי סקי בגראונבנדן, יש במה להתפנק.
מינסטרון
מינסטרון
מרק ירקות טעים וסמיך במיוחד. במקור מהקנטונים שבהם מתגוררים דוברי ילידת המטבח האיטלקי והאיטלקי. הרכב כולל תפוחי אדמה, גזר, בצל וכרישה, שורשי סלרי ושורשים, סוגי כרוב, אספרגוס, קישואים, קישואים, חצילים. ככל שהרכב הירקות מגוון יותר, כך הטעם טעים יותר. מוסיפים בצל, שום ועגבניות מטוגנות בשמן זית. מבשלים בכמות קטנה של מרק במשך זמן רב, כמעט תבשיל. המרק צפוף ועשיר. מוסיפים לה גבינת סברינז מגוררת, מעין פרמזן שוויצרי. כל מי שרצה לנסות כפית מהמרק הזה לא יכול לקרוע את עצמו ולאכול אותו עד הסוף.
חמין באזל
המנה העיקרית של קרנבל ה- Fastnacht, אנלוגי של המסלניצה שלנו. המתכון למנה פשוטה זו הוא בן אלפיים שנה. המרכיבים העיקריים: מרק עשיר, יין אדום, קמח מטוגן ורוטב גבינה קשה מגוררת. ממוצרים אלה, כל שף, ואפילו כל עקרת בית, מוציאה מנה משלה. במהלך הקרנבל, כל מפעלים ה"אוכל "בבזל והסביבה, מהקטן ועד המכובד ביותר, מציעים חמין. מטרתו העיקרית היא התחממות. נאכל עם טארט בצל וטורטיות בצום.
קדרה אלפינית
קדרה אלפינית
כדאי לנסות לפחות בגלל השילוב יוצא הדופן של רכיבים - תפוחי אדמה ופסטה. מוצרים אלה מבושלים, ויחד הם יוצקים עם רוטב של גבינה מומסת ושמנת, ואופים. מפזרים את הקדרה המבושלת עם גבינה מגורדת ובצל מטוגן עד לקבלת פריכות. זה ייראה מנה פשוטה ומשביעה. אבל הוא טעים בצורה יוצאת דופן - בשל המוצרים האיכותיים ותמיד טרי. יש גם קדרה הנקראת רוסטי. הוא דומה מאוד לביבות תפוחי אדמה, אך עם מספר מרכיבים הרבה יותר גדול - פטריות, בצל מטוגן והגבינה הכרחית. והטעם עשיר יותר. ובציריך, "רסטי" מבושל עם עגל.
נקניקיות
שפע הנקניקים יכול להיחשב למאפיין נפוץ של כל הקנטונים. ובכל אחד מהם הם מבושלים בצורה שונה וטעימה. Bratwurst, בדרך כלל נקניקיות חזיר גרמניות, השתכללה בשוויץ, במיוחד בסנט גאלן ובברן. באחרון, נקניקיות מטוגנות, ברנפלטר, מוגשות עם שעועית ירוקה בקיץ וכרוב כבוש בחורף. בציריך אפשר לראות ולטעום נקניקיות באורך שני מטרים. ובמסעדות מקומיות הם מוגשים בשוקתות גדולות עם תיבול חרדל מתוק. ב- Glarus תוכלו ליהנות מנקניקי עגל עם רוטב בצל ושזיפים מיובשים. ובז'נבה - נקניקיות כבד חזיר עם עשבי תיבול. כדאי לנסות גם קנאקרלי - נקניקיות מתובלות עם תבלינים ולברוסט - נקניקיות כבד עם בייקון.
Geshnetzeltes
בשר חתוך לרצועות צרות על פני הדגן, מטוגן עם פטריות ובצל. יש הרבה אפשרויות. המנה הכי טעימה היא geshnetzeltes עגל עם עשבי תיבול ורוטב. במסעדות מסוימות אפשר לנסות geshnetzeltes, שאחרי הטיגון מבושל בשמנת עם מלפפונים כבושים, שמזכיר קצת את מנת הסטרוגנוף בקר שלנו. זה מוזר לטעום את חזנצלטס חזיר עם יין לבן. או עוף, גם עם פטריות והרבה תבלינים.
צוגר קירסטורט
צוגר קירסטורט
עוגת הדובדבנים הזו של זוג היא חובה! בצק העלים רווי בליקר דובדבן ומוחבא בקרם החמאה העדין ביותר. את יצירת המופת הזו משלימים אגוזים כתושים דק, שאותם מפזרים.
העוגה המפורסמת השנייה היא אגוזית. הומצא בתחילת המאה הקודמת באנגדין, עיירה באתר הסקי סנט מוריץ. זוהי המומחיות השנייה של קנטון Graubünden, ולכן שם נוסף לעוגת אנגנדיין הוא Bündner. העוגה שטוחה, כמו פשטידה, עשויה ממאפה. המהות היא במלית, המורכבת מאגוזים קצוצים גס, מבושלים בקרמל.
דִברֵי מְתִיקָה
והנה לשוויצרים יש את העליונה. המרנגים (המרנגים) המפורסמים בעולם הומצאו על ידי גספריני, יליד הקנטונים האיטלקיים של שוויץ. בבאזל, עוגיות זנגוויל ושוקולד שקדים נחשבות לכרטיס הביקור. יש גם "לקרלי", זנגביל דבש חריף, ובריושים עם זעפרן, כל מיני פשטידות מתוקות "קיוהלי", מאפינס ולחם.
ניתן לייחס את המוזלי מאוד מותנה למתוקים. ובכל זאת כדאי מאוד לנסות כאן מאיפה שהם באים. המתכון ידוע מאז 1900. הכותב הוא הרופא השוויצרי בירצ'ר-בנר, ממייסדי דיאטות.
