אכילה בטג'יקיסטן אינה מהווה בעיה: אפשר למצוא מקומות לאכול כמעט בכל צעד. אך עושר מבחר המנות תלוי בגודל היישוב - ככל שהוא גדול יותר, המבחר רחב יותר. לדוגמה, בדושמבה תמצאו הרבה בתי קפה וקנטינות המציעים למבקריהם תפריט עם עשרות מנות שונות, בעוד שבכביש פמיר, בבתי התה המקומיים, ניתן להציע לכם רק מרק אחד.
אוכל בטג'יקיסטן
תזונתם של הטג'יקים מורכבת מפירות, ירקות, בשר (כבש, בשר עזים, בקר, עופות, ציר), אורז, קטניות, מרקים, מוצרי קמח. הטג'יקים אוהבים לתבל את המנות שלהם באניס, זעפרן, ברברי, כוסברה, כמון, פטרוזיליה, בצל ירוק ושמיר.
הטג'יקים מאוד אוהבים מוצרי קמח: נשים מקומיות מבשלות באופן קבוע עוגות שטוחות, עץ מברשת, לגמן, אוגו. להכנת מנות קמח, הטג'יקים משתמשים בביצים, מוצרי חלב, ירקות, עשבי תיבול ובשר. המנות האהובות עליהם הן מנטי, פשטידות בשר טחון (סמבוסה), אטריות בשר מסוגים שונים (לגמן, שימה).
בטג'יקיסטן כדאי לנסות ברביקיו; "קאזי" (נקניקיית בשר סוסים לאומית); קבובים (מנה של בשר טחון - כבש); קאורדאק (צלי טאג'יק); שחלט (לחמניות כרוב טג'יק); פילאף; מרק בשר כבש או עז עם ירקות, שום ובזיליקום ("שורבו").
ואלו עם שן מתוקה בוודאי יאהבו ממתקים מקומיים - חלבה, עץ מברשת, בצק עלים מתוקים, פיצ'אק (ממתקים מסורתיים), נישלו (מסה דמוית שמנת העשויה מחלבון ביצה מוקצף, סוכר ושורש סבון).
איפה אוכלים בטג'יקיסטן? לשירותכם:
- בתי קפה ומסעדות;
- מזון מהיר בסגנון מערבי עם צ'יפס והמבורגר;
- אושונים ובתי תה (קנטינות לאומיות).
משקאות בטג'יקיסטן
המשקאות הפופולריים של הטג'יקים הם תה (ירוק, שחור), שירצ'אי (תה עם חלב), שרבטים (מרתחי פירות עם סוכר), איירן (חלב חמוץ).
באשר למשקאות אלכוהוליים, וודקה, ברנדי, יין, שמפניה ובירה פופולריים כאן.
סיור גסטרונומי לטג'יקיסטן
אם אתה חושב שהמנות של המטבח הטג'יקי חוזרות לחלוטין על המנות של עמי מרכז ומרכז אסיה, כדאי לצאת לסיור גסטרונומי לטג'יקיסטן כדי להשתכנע בהפך.
תוכלו לטעום מנות לאומיות בממסדי אוכל מקומיים שונים, אך עדיף אפילו לבקר באחת ממשפחות הטג'יקים (הם אדיבים לאורחי ארצם). כאן תתייחסו למנות טעימות שונות, וכמובן, תה ירוק, שיוגש לכם בקערה, כמו כן יציעו לכם ליהנות מפירות, עוגות שטוחות וממתקים עם ביס תה.
בטג'יקיסטן לא תראו רק את אגם קראקול, מערכת הרי פמיר, מעיינות מינרליים מרפאים, אנדרטאות עתיקות של זורואסטריות, אלא גם תטעמו פילאף (יש יותר מ -400 מתכונים למאכל זה בארץ) ומנות לאומיות טעימות אחרות.
