המטבח האסייתי הוא ההעדפות הקולינריות של אנשים החיים ביבשת הגדולה של אסיה (המטבח המקומי מפורסם בזכות האקזוטיות והגיוון שלו).
המטבח הלאומי של אסיה
המטבח האסייתי מתאפיין בארומה ובתבלין שלו, ומאפיין מרכזי במטבח זה הוא השימוש הנרחב במנות אורז. למשל, בהודו עדיף אורז בסמטי ארוך, ביפן - אורז עגול, בתאילנד - אורז יסמין דביק ארוך. כתוספים, ג'ינג'ר, חלב קוקוס, רוטב דגים, תיבול צ'ילי, משחת קארי משמשים לעתים קרובות. לדוגמה, בסין מנות מתובלות בשומר, אניס, כוכב אניס, פלפל סצ'ואן ובקוריאה מוסיפים שומשום מטוגן כמעט לכל המנות.
אך על מנת להבין טוב יותר מהו מטבח אסייתי, מומלץ לשקול את המטבחים של מדינות בודדות. אז, במטבח היפני, סושי, דגים בבלילה ("טמפורה") וקבב פירות ים ("קושיאקי") מוחזקים בהערכה רבה, בתאילנדית - "טום ים קונג" (מנה בצורת חמוץ מתוק וחמוץ) מרק על מרק עוף עם דגים ופירות ים), בסינית - ברווז פקין וחזיר ברוטב חמוץ מתוק, באוזבקית - פילאף.
מנות אסיאתיות פופולריות:
- "בסמה" (תבשיל בקר, עגבנייה, חצילים, תפוחי אדמה, בצל, גזר, שום, תבלינים);
- "שורפה" (מרק עם מרק בשר עם ירקות ותבלינים);
- "נורימאקי" (מנה בצורת לחמניות כרוב יפניות עם אורז ודגים, עטופות באצות ים);
- "מיסו" (מרק המבוסס על משחת מיסו העשויה שעועית, שעורה, אורז וחיטה);
- פאד תאילנדי (מנה של אטריות אורז, אגוזים, שרימפס מטוגנים, שעועית, פלפל, מיץ ליים, רוטב דגים, טופו, שום).
היכן לנסות אוכל אסייתי?
בכל מקום בו אתה נמצא בחופשה, סביר שלא תתקשו למצוא מסעדות מהמטבח האסיאתי - מסעדות פתוחות בכל מקום בו תוכלו לטעום מנות של מטבח יפני, וייטנאמי, תאילנדי, הודי ואחרים.
בבנגקוק תוכלו לאכול ביס ב- Eat Me (כאן מציעים לאורחים לטעום לחמניות ופירות צדפות פירה; קישוט פירות ופירות ים עם תבלינים אסיאתיים; שזיפים מיובשים ספוגים בנמל), בוונג טאו - ב- Lan Run (ב Lan Run) בתפריט, האורחים ימצאו מנות אסייתיות ומנות מהמטבח האירופאי, ומנת הטפרים של סרטן מטוגן במילוי גבינה ורוטב מומלצת לטעימה), בהונג קונג - ב- T'ang Court (במסעדה זו מומלץ לנסות צלופח פריך. עם רוטב לימון ודבש, כמו גם צדפות אפויות).
קורסי בישול באסיה
לנופשים בבייג'ינג יוצע ללכת למסעדת "ארוחת הצהריים של מאמא בייג'ינג", הממוקמת ליד מקדש קונפוציוס: מתקיימים כאן קורסים קולינריים לתיירים - השף יציג בפניהם את המטבח הלאומי ויחשוף את סודות הבישול של מאכלים מסורתיים (משך השיעור הוא 3 שעות, וקורסים מומלצים מראש בטלפון).
ניתן לתזמן טיול לאסיה במקביל לפסטיבל מאכלי הים (פוקט, אוגוסט), פסטיבל הצדפות (טוקיו, מרץ), פסטיבל האוכל והיין (הונג קונג, נובמבר).
