אנשים רבים מקשרים אוכל טעים ובריא לאוכל הודי. המטבח של המדינה הזו נהנה מזמן מתשומת ליבם של גורמה ושל מי שמקפיד על תזונתם. מנות הודיות מבוססות על מתכונים שנחשבים לאקזוטיים בעיני האירופאים. הדגש העיקרי של ההודים הוא על אוכל צמחוני.
המרכיבים העיקריים של המנות
מנות רבות מוכנות עם קטניות וירקות. מזון כזה מכונה סבג'י. המנות מתובלות בהכרח בתבלינים מסורתיים. עבור האוכלוסייה המקומית, לאורז יש חשיבות מיוחדת. הוא כלול בהרבה מנות, מהן תאלי נחשב לפופולרי ביותר. זהו אורז עם טורטיה, שאוכלים אותו לרוב עם קארי. השם האחרון מרמז על תבשילים או ירקות עם או בלי בשר. הודות למנה זו, קארי נקראה תערובת של תבלינים וצמחים ארומטיים המבוססים על כורכום.
קארי הוא התערובת הפופולרית ביותר בהודו. הוא מכיל אגוז מוסקט, פלפל אדום ושחור, קינמון, ג'ינג'ר, ציפורן, שמיר, זעפרן ומרכיבים נוספים. המטבח ההודי מוגבל במידה רבה על ידי הדת. יחד עם זאת, ההינדים אינם מרגישים צורך לשנות משהו במנהגיהם. הם מכבדים את המסורות שלהם, שלא השתנו במשך מאות שנים רבות. בהינדואיזם, החיות הקדושות הן הפרה והשור. הבשר שלהם אסור בהחלט לאכול. גם המוסלמים ההודים מקפידים על כלל זה. ההינדים אינם משתמשים בביצים, ורואים בהם את תחילת כל היצורים החיים וסמל של כדור הארץ. מנות הודיות מיוצרות בעיקר מאורז, ירקות, אפונה, תירס ועדשים. פילאף הוא מאכל פופולרי מאוד. הוא עשוי עם ירקות, שעועית ושמן צמחי.
מסורות אסלאמיות השפיעו על המטבח באזורים הצפון מערביים של המדינה. לכן, תרנגולות טנדורי הן המאכל הלאומי שם. למטבח ההודי יש כיוון פונג'בי וקשמי ייחודי. בקר משמש במנות פונג'אבי. מנות רבות מבושלות שם עם בשר. לדוגמה, כבש בסירים, טנדורי חזיר, צלעות עם תבלינים, שקשוקה, וכו 'מנות לאומיות הודיות עשויות בהכרח עם שום, בצל ופלפלים.
מתוק ושתייה
הקינוחים בהודו מגוונים מאוד. שפים מכינים כדורים בסירופ ארומטי - גולאבג'אמון, פודינג לבנדר - ווטטילפאם. קוקוס, פיסטוקים ושקדים מוגשים על השולחן המתוק. מבין המשקאות, ההינדים מעדיפים תה. בדרך כלל הוא שותה חזק ועם חלב. קפה פופולרי לא פחות בארץ. משקה זה עשוי בצורה מזרחית ומוסיף תמצית ורודה לריח.
