המטבח המלטזי הוא שזירה של התמחויות קולינריות מקומיות של הים התיכון, אנגליה, איטליה וצרפת.
המטבח הלאומי של מלטה
מוצרי דגים במלטה בצורה של בס ים, פורל, תמנון, בורי אדום בדרך כלל מבושלים, צלויים או מבושלים עם ירקות. לפני ההגשה של המנה העיקרית על השולחן, הניחו את המתאבן "ביגילה" ממרינדות, ירקות ועשבי תיבול. ירקות יבשים וטריים מתווספים בדרך כלל למרקים מלטזים, בתוספת גבינה ובשר.
המנות העיקריות במלטה מוכנות לרוב כ"ברג'ולי "(מנה של בשר ממולא בביצים ועשבי תיבול)," רוס פיל-פורן "(מנה בצורת קדירת אורז עם עגבניות ובשר)," ארמית מימלי " (מנה בצורת תמנון ממולא), רביולי מלטזי. יש לציין שבסך הכל הארוחה אינה שלמה ללא לחם החובה הפריך המסורתי שעל השולחן.
מי שמתעניין בממתקים מלטזים צריך ליהנות מאבוביות פריכות במילויים שונים ("קנולי"), נוגט אגוזים מלטזי ("קובייט"), עוגת ספוג עם תאנים ("קאק טל-אסל"), חלבה מלטזית עם שקדים ("הלבה טאט-טורק")”).
מנות מלטזיות פופולריות:
- "פנקאטה" (צלי המבוסס על בשר ארנב במרינדה ביין אדום, רוטב עגבניות ושום);
- "בייביבוש" (תבשיל המבוסס על חלזונות ורוטב שום);
- "למפוקה" (מנה בצורת פשטידת דגים עם רוטב עגבניות);
- Stuffat tal fenech (תבשיל עם ארנב, רוטב שום ועשבי תיבול כמרכיבים העיקריים);
- "קוקסו" (מרק עם פסטה ושעועית).
היכן כדאי לנסות מטבח מלטזי?
אורחי מלטה יוכלו לטעום מנות מסורתיות במסעדות משפחתיות קטנות, טברנות ומסעדות מפוארות הפתוחות בארמונות עתיקים.
ולטה מציעה להשביע את הרעב ברובינו (תפריט המסעדה כולל מנות המשקפות מתכונים מלטזים מסורתיים - נסו את רוסטביף טליאטה, ירקות מלטיים ממולאים, עוגות מנורות), ומליהה בבוק גארני (מסעדה משפחתית זו מתייחסת לאורחים עם מנות מלטזיות בסגנון מודרני. פרשנות - מנות דגים ופירות ים ראויות לתשומת לב מיוחדת).
שיעורי בישול במלטה
בשל העובדה שאיגוד הפוקלאר של המטבח הלאומי המלטזי פועל באי, לכולם תהיה הזדמנות להשתתף בקורסים קולינריים - שם ילמדו כיצד לבשל מנות מקומיות ולרכוש ידע תיאורטי אודות מלטה גסטרונומית.
יש לתכנן ביקור במלטה בפסטיבל השוקולד (אוקטובר, המרון), במהלכו תוכלו להתפעל מפסלי שוקולד ולהשתתף בתחרות אכילת פינוקי שוקולד; פסטיבל הבירה (יולי-אוגוסט, פארסון); פסטיבל לחם (ספטמבר, אורמי); פסטיבל היין (ספטמבר, אורמי).
