המטבח של אפגניסטן התפתח בהשפעת מסורות איראניות, הודיות וקולינריות של מרכז אסיה: הוא מבוסס על מרקים עבים, סוגים שונים של פילאף ושקשוקה ועוגות שטוחות נאן.
המטבח הלאומי של אפגניסטן
הפילאף הפך נפוץ במטבח האפגני: הם מבחינים בין "פאלאו א-שאהי" (פיסטוקים, צימוקים, אורז, כבש, זנב שמן, ציפורן מתווספים אליו), "קבולי-פילב" (הוא מוכן עם צימוקים, כבש, אורז וגזר) ושאר הזנים שלו. ככלל, גבינה, יוגורט, רוטב חם, תוספות מקטניות, דגנים וירקות מוגשות עם פילאף מוכן. אם אנחנו מדברים על מרקים, אז באפגניסטן הם מכינים "שורבה" (מרק עם אורז), "שורמה" (מרק עם ירקות), "משואו" (מרק עם יוגורט וקטניות).
מתעניין בממתקים? נסו חלבה, ביצ'אק (פשטידה עם ריבה ומילויים אחרים), פירני (קינוח בצורת פודינג חלב עם פיסטוקים), אגוזים מסוכרים, עוגיות גוש פיל.
מנות אפגניות פופולריות:
- "שיש-קבב" (ברביקיו מבשר, בייקון וירקות);
- "Kormi -sabzi" (מנה של בשר מבושל, תרד ותבלינים - מוגש עם תוספת ירקות);
- טאס קבב (בקר שמטגנים תחילה בשמן רותח ולאחר מכן מבושל ביין);
- "קורמה" (מנה בצורת בשר עוף מטוגן עם עגבניות ובצל);
- "בוראני" (מנה של עגבנייה, חציל ובצל);
- "אושי-ז'ור-מסלול" (מנה המבוססת על שעועית צהובה ואורז).
היכן לנסות מטבח אפגני?
אין צורך בהמלצות במסעדות אפגניות, אך עם שירות טוב, תוכלו לאסוף את הסכום לטובת המלצר או להשאיר אותו לתה פרס כספי של 5% מהחשבון הכולל.
ראוי לציין כי תיירים אינם מפנקים את תשומת לבם של מסעדות מקומיות, כך שלא ניתן לומר שרמת השירות בכל מפעלי הקייטרינג היא בגובה, אך בכל מקרה הם צבעוניים, מפנקים אורחים עם מנות בשר מסורתיות ומאוד משקאות אלכוהוליים יקרים (עלות גבוהה למשקאות אלכוהוליים). המוצרים מוסברים בכך שאסור להשתמש בהם בארץ).
בקאבול תוכלו לבקר במסעדת סרנה, בה האורחים יכולים להרגיש בטוחים (ננקטים אמצעים רציניים לשם כך), לפנק את עצמם במנות גריל אפגניות וקינוחים טעימים, כמו גם ליהנות מהמוזיקה החיה.
קורסי בישול באפגניסטן
בקאבול יוצע לך לצאת למסע גסטרונומי למסעדות מקומיות - שם, בנוסף לקבלת רשמים גסטרונומיים נעימים, תוכל לקחת חלק פעיל בתהליך בישול כמה מנות צבעוניות.
ניתן להכין את ההגעה לאפגניסטן לחגיגת נברוז (21 במרץ) - ביום זה תוכלו לטעום מאכלים אפגניים מיוחדים, להכנתם עגל וחיטה משמשים בעיקר, כמו גם לטעום משקאות חגיגיים כגון הפט מאווה (זה עשוי מ -7 פירות).
