תיאור האטרקציה
דמל הוא בית קפה מפורסם וקונדיטוריה בוינה ברחוב קולמארט. בנוסף לבתי קפה בוינה, ישנם שני בתי קפה נוספים של דמל - בזלצבורג ובניו יורק.
בית הקפה נפתח בשנת 1786 על ידי השף קונדיטור לודוויג דנה, שהגיע זמן קצר לפני כן לווינה. בשנת 1799 מת דנה משחפת, ואלמנתו נישאה שוב לשף המאפה פרנץ וולפארט. לאחר מות בעלה השני העבירה האלמנה את ניהול בית הקפה לבנה מנישואיה הראשונים. עם זאת, בנו בחר בקריירה של עורך דין, ובית הקפה נמכר לשף המאפה הראשון כריסטוף דמל בשנת 1857. בית הקפה עבד בהצלחה, וזכה לאהבת הקהל המקומי.
לאחר מותו של דמל עבר בית הקפה לבניו, שבשנת 1874 החלו לקבל פקודות מהארמון הקיסרי. קרבתו של בית הקפה לארמון מילאה תפקיד גדול בהצלחת בית הקפה. לקבלת פנים חגיגיות, הבית הקיסרי אף החל לשכור צוות מבית הקפה. שף הקונדיטוריה של בית הקפה נאלץ לעמוד בדרישות גבוהות, ולכן הם השתלטו כל הזמן על טכנולוגיות קולינריות חדשות בפריז.
בשנת 1888 עבר בית הקפה לקולמרקט, שם נעשו חללי הפנים בסגנון ניאו-רוקוקו בנוכחות מהגוני ומראות. קהל מכובד, שחקנים מפורסמים וחברי בית המשפט הקיסרי החלו להתאסף בדמל. רק נשים שהיו תלמידות במנזרים עבדו כמלצריות.
המוצר המפורסם ביותר של קפה דמל הוא טורט סאקר, שעורר הרבה רעש ומחלוקת. במקור, המתכון של סאקר הומצא על ידי פרנץ סאקר. עם זאת, בנו הוכשר בבית הקפה דמל, שם שינה מעט את המתכון, והסיר את שכבת ריבת המשמש. שני המוסדות טענו במשך זמן רב בעקשנות על הזכות להיחשב ליוצריו של סאקר האמיתי, עד שהנושא שלהם ייפתר בבית המשפט. כעת, העוגה בבית הקפה דמל נקראת "Demelsky Sacher".
המוצר השני הפופולרי ביותר בבית הקפה הוא עלי הכותרת הסגולים המסוכרים, שסופקו פעם לשולחן הקיסרי.
