במדינה ההררית של שוויץ יש את כל התנאים לייצור יינות באיכות גבוהה: אקלים מתון, תבליט הררי ייחודי ומסורות בנות מאות שנים. אבל כמעט בלתי אפשרי לטעום יינות שוויצרים מחוץ לגבולותיה, כי 98% מהמוצרים המיוצרים על ידי ייננים נשארים בארץ לצריכה ביתית. גורמה יוצאים לסיורי יין ברחבי שוויץ, בהם הם מתוודעים לטכנולוגיות גידול הכרמים ולמורכבויות הכנת היין. תיירות כזו הופכת נפוצה יותר ויותר בקרב מטיילים מרוסיה.
היסטוריה עם גיאוגרפיה
המחקר הארכיאולוגי אינו מותיר ספק: יינות יוצרו בשוויץ עוד לפני עידןנו. יחד עם גבינה ושוקולד, יינות שוויצרים, שכל 24 הקנטונים גאים בהם, הפכו לחלק מההיסטוריה המודרנית של המדינה. לכל אחד מהם יש כרמים, אך רוב המשקאות מיוצרים באזורים דוברי הצרפתית במדינה.
המרכז המרכזי של ייצור היין השוויצרי ממוקם בעמק הרון, שם הקיץ חם, הסתיו יבש והחורף מתון. רוב המטעים מסודרים על מורדות ההרים בצורה של טרסות, והזנים העיקריים הגדלים כאן הם פינו נואר וגמאי האדומים. היינות המעורבים מזנים אלה הם בעלי ניחוח תותים בהיר וחמצמצות מסוימת, מה שהופך אותם קלים לשתייה ומשתלבים היטב עם מנות בשר.
לשתות צעירים
אין לאחסן יינות שוויצרים לאורך זמן. עם הגיל, הם לא תמיד משתפרים, הם מאבדים רעננות, ולכן עדיף לשתות אותם צעירים. דוגמה בולטת היא יין לבן מזן פנדן. אם אינך שותה אותו צעיר, הוא מאבד את טעמו באופן משמעותי והופך ל"רושלן ". אונולוגים מאמינים כי הסיבה לכך היא האקלים החם מדי על מורדות ההרים בחלק מחודשי הקיץ.
היין המתנפץ מעט "דורן" אינו יוצא מן הכלל. הוא מיוצר על ידי כמה יקבים במקום בו זורם הרון לאגם ז'נבה.
שורשים גרמניים
הקנטונים במזרח המדינה דוברים גרמנית ומייצרים יינות אדומים יקרי ערך במיוחד. הייננים המקומיים מכינים יינות שוויצריים כבדים וארומטיים למדי מזן הבלובורג'נדר, שבגווניהם אפשר להרגיש בבירור את תווי הרימון, דובדבן ציפורים ופטל.
סיווג היינות ומערכת בקרת האיכות בשוויץ עשויים להיראות מעט אינטואיטיביים בהשוואה למדינות אירופה אחרות. אבל התווית תעיד בהכרח על מקום המוצא הגיאוגרפי של היין וזני הענבים המעורבים לייצורו. בקנטונים הגרמניים הבקבוק מסומן "Winzer-Wy", בעוד שבקנטונים האיטלקיים תווית VITI היא ערובה לאיכות מעולה.
עם זאת, לדברי מומחים, כל היינות השוויצריים יקרים באופן בלתי סביר. אולי זו הסיבה להיעדרותם על מדפי חנויות היין במדינות אחרות.
