המטבח האיסלנדי הוא מטבח בעל קווי דמיון לבישול נורבגי, דני ושבדי.
המטבח הלאומי של איסלנד
סימן ההיכר של המטבח האיסלנדי הוא מנות דגים ופירות ים: נסו סלמון כבוש ("גראבלקס"), מגוון כריכי דגים, מרק דגים עשוי שפתית או שפמנון. מנה יוצאת דופן של המטבח האיסלנדי היא "האקרל" - בשר כרישים, שיוצא מספר שבועות לפני ההגשה, ואז מתייבש תלוי על וו במשך מספר חודשים. באשר למנות בשריות, באיסלנד מכינים מנה אקזוטית למדי בצורת ראש כבשה מטוגן. למוצרי חלב מותסס יש חשיבות רבה בארץ, ביניהם בולט skyr - מוצר כמו יוגורט, כמו גם לחם שיפון (הוא אפוי מאודה או בסיר ומוגש לרוב עם חמאה, הרינג כבוש או פטה כבש).
מנות איסלנדיות פופולריות:
- האנגיקיות (מנת כבש מעושנת);
- "Slatur" (מנה העשויה מכריות כבשים שנתפרות לשלפוחית הקיבה);
- "אטום" (הרינג כבוש בתבלינים);
- "Blaikia" (קבב בשר, מטוגן למצב כמעט חרוך);
- "Hrutspungur" (מנה בצורת ביצים כבושים של כבש צעיר, מונחות מתחת לעיתונות לפני ההגשה על השולחן והופכות לסוג של עוגיה).
היכן לנסות את המטבח האיסלנדי?
איסלנד מענגת את אורחיה במסעדות ובתי קפה המתמחים בכיוונים קולינריים שונים, אבל אם אתה מתעניין במטבח האיסלנדי, אז ברייקיאוויק כדאי לך ללכת על פורטטאברין בשביל זה (תפריט המסעדה מפתיע את האורחים בלב כבש עם בייקון ועוד איסלנדי מדהים. מעדנים, בנוסף, כאן תוכלו לטעום סלמון מעושן), "הפנינה" (המוסד מתמחה במנות איסלנדיות, אך אם תרצו, תוכלו להזמין מנות בינלאומיות מתפריט הא -לה -קארט) או "3 פרקר" (האורחים מומלץ לנסות מרק דגים וצלעות כרישים) ובחוסאוויק - ב"מסעדת סלקה "(מומלץ לטעום פאפינס מעושן ומרק פירות ים במסעדה). ראוי לציין שרוב המסעדות האיסלנדיות קטנות ויכולות להכיל מספר קטן של מבקרים.
שיעורי בישול באיסלנד
אלה המעוניינים להכיר את המטבח האיסלנדי מוצעים לצאת לסיור גסטרונומי באיסלנד, שם במשך 12 ימים יוכלו המשתתפים לבשל מנות מסורתיות בהנחיית השפים המובילים במדינה (המסע יתחיל ברייקיאוויק וימשיך ב חופים וקרחונים מושלגים).
הגיוני להגיע לאיסלנד בזמן ליום הבירה (מרץ) ולפסטיבל האוכל והכיף הקולינרי (רייקיאוויק, פברואר), המספקים לאורחים הזדמנות ליהנות מתענוגות קולינריים טעימים.
