המטבח האיראני הוא מטבח טעים עם היסטוריה קולינרית ארוכה: הוא מבוסס על קטניות, אורז, בשר (כבש מוערך), ירקות, עופות ומוצרי חלב.
מטבח לאומי איראני
על השולחן האיראני תמיד יש מוצרי קמח בצורת לחם, לחמניות ועוגות שטוחות (לבישול לוקחים קמח חיטה או שעורה). כך, למשל, סוגי לחם כמו "חמיר" ו"נאן "(הם אפויים בתנורי חימר של טנורה) מבוקשים מאוד. אורז ראוי לציון מיוחד: הוא מבושל כאן לעתים קרובות עם זעפרן או קארי, כמו גם עם ירקות, בשר ורוטב בוטנים.
מהמנות הראשונות כדאי להזכיר "אש-גנדום" (תבשיל סמיך בתוספת שעועית, עדשים, חיטה, אפונה ותרד). למתעניינים במנות בשר מומלץ לנסות "באן" (מנה בצורת לשון עגל עם עשבי תיבול), "גולב" (מנה של כליות מטוגנות עם עשבי תיבול ומיץ ליים), "דל" (לבבות כבשים עם גבינה, פטריות ועשבי תיבול), "סוודר גאשט" (מנה בצורת קציצת בשר).
מנות איראניות פופולריות:
- פז'אן (תבשיל בשר עם רוטב אגוזי רימונים, חצילים והל);
- "Must-o-hier" (מרק המבוסס על קפיר, מלפפונים, צימוקים ונענע);
- "אבגושט" (מנה שהוכנה עם בשר, שעועית וירקות);
- "זרשק-פולו" (פילאף, הכולל אורז, עופות, ברברי, סוכר, זעפרן);
- ג'ב קבב (עוף בגריל עם עגבניות, זעפרן ושמן זית);
- "Borani esfanage" (מנה של תרד מטוגן, בצל, שום ויוגורט).
היכן לנסות את המטבח האיראני?
יש מעט מסעדות ובתי קפה ברחוב באיראן - תיירים, ככלל, צריכים לחפש מפעלים מזון הראויים לעניין שלהם במשך זמן רב (אם תרצו, תוכלו לבקר קבבים ברמות שונות). ראוי לציין כי המסעדות הטובות ביותר נמצאות בבתי מלון, אך בדרך כלל הן נפתחות בערב כאשר התיירים חוזרים לבתי המלון לארוחת ערב. בטהראן מומלץ להשביע רעב ב"סנגלאג '"(אורחי מוסד זה שמחים לא רק מהמטבח האיראני, אלא גם מהמוזיקה האיראנית המסורתית, וגם" שם שאה "נקרא כאן).
קורסי בישול באיראן
במהלך טיול גסטרונומי באיראן, מציעים למטיילים גורמה להסתכל לא רק על מסעדות מקומיות (תתענגו על מנות איראניות דשנות וטעימות), אלא גם בביקור אצל המקומיים (אם תגלו עניין במטבח המקומי, תוכלו מוזמנים לקחת חלק בתהליך בישול המנות הלאומיות) …
אתה יכול לתכנן טיול לאיראן בתקופה של פסטיבל הענבים הלאומי בעיר בוג'נרד (נובמבר) (צימוקים, צימוקים, חומץ, מיץ, תבלינים, ג'לי, ממתקים שונים, שמן זרעי ענבים מיוצרים ממנו).
