המטבח הצפון קוריאני כמעט ואינו נבדל מהמטבח הדרום קוריאני, והוא משקף את המרכיבים הגסטרונומיים של המדינות השכנות.
המטבח הלאומי של צפון קוריאה
האורז הוא מרכזי בבישול הקוריאני: הוא מבושל פירורי, צמיג ונוזלי, ואפשר להוסיף לו מאכלים אחרים במהלך הבישול. בנוסף לאורז, קטניות (פולי סויה, פולי מונג, שעועית אדזיקי) נפוצות בצפון קוריאה. אז, סויה שימושית להכנת גבינת טופו, נבטיה מטוגנים לעתים קרובות בשמן, ותבלינים מותססים ורטבים שונים מוכנים על בסיס חלב סויה. ראוי לציין כי פאנצ'אנג מוגש לרוב עם אורז ומנות עיקריות - מגוון סלטים וחטיפים בצלחות קטנות (בעיקר ירקות מומלחים, מבושלים, כבושים או מטוגנים עם תבלינים).
אף ארוחה לא שלמה בלי לשים קימצ'י על השולחן (הם מבוססים על כרוב כבוש): הקימצ'י מוגש עם שום, בצל, פלפלים ועשבי תיבול למאכל, עם צנוניות, פירות ואפילו רכיכה מלוחה. כדי להוסיף טעם לכמה מנות תפלות, בצפון קוריאה הם משלימים ברוטב סויה או מרק בשר המבוסס על תבלינים, עשבי תיבול, עשבי תיבול וירקות.
מנות קוריאניות פופולריות:
- "קוקסו" (מנה בצורת אטריות קרות העשויות מקמח כוסמת, מתובלת במרק על בסיס בשר, ירקות ועשבי תיבול);
- "חמול מאשר" (מרק חריף עם פירות ים);
- לוטאל (מרק עם בשר ואורז);
- "חווה" (מנה של בשר כבוש ברוטב סויה או חומץ, עם ירקות, דגים או פירות ים);
- "קאדי-צ'ה" (סלט על בסיס חצילים);
- טוכורימוק (ג'לי בלוט).
היכן לנסות אוכל קוריאני?
על ידי כניסה למסעדה מקומית, אתה יכול להיות בטוח שיגישו לך ארוחת צהריים קבועה - כלומר בנוסף למנה העיקרית, יהיה לכם מרק, אורז וקימצ'י על השולחן.
הטיפ נפוץ בכל מקום, אם כי רשמית זה לא מעודד, אבל אם תרצה, תוכל להודות לאנשי השירות בתגמול כספי קטן (5-10% מסכום החשבונית).
בפיונגיאנג, כדי להשביע את הרעב, תוכלו לבקר במסעדה הלאומית, בה מוזמנים האורחים לאוכל קוריאני ובירה מקומית (תוכנית הבידור מוצגת על ידי מופעי ערב של קבוצות מוזיקה מסורתיות).
שיעורי בישול בצפון קוריאה
יוצע לך להתחיל את המסע הגסטרונומי שלך בצפון קוריאה עם ביקור במסעדות פיונגיאנג - למי שמעוניין, מתקיימות שיעורי אמן על בישול מנות קוריאניות, ואחריהן חזרה עצמאית על פעולותיו של השף וטעימות המבושלות בתוך חברה ידידותית.
אירוע מרגש לביקור בצפון קוריאה משתתף בפסטיבל אומנויות הקולינריה (אפריל, פיונגיאנג).
