הונגריה היא אחת ממדינות מרכז אירופה, רובה ממוקם במישור הדנובה התיכון. מעיינות ארוכים וחמים וסתיו הם מאפיין ייחודי של האקלים המקומי, שני מאפיינים נוספים של מזג האוויר ההונגרי הם קיץ חם וחורפים קרים יחסית (הדנובה מכוסה לפעמים בקרח במשך די הרבה זמן).
לפעמים קוראים להונגריה מוזיאון באוויר הפתוח: מראות נמצאים כאן כמעט בכל שלב. וזה לא הכל: בנוסף לטירות מימי הביניים ומקדשים רומנסקיים, יש כאן אתרי נופש בלנולוגיים, בהם ניתן לרפא כמעט את כל המחלות המוכרות למדע. אבל אפילו זה לא הכל: מטבח הונגרי מזין, טעים ויוצא דופן הוא גם סוג של אטרקציה של המדינה וראוי לסיפור מפורט. אז מה כדאי לנסות בהונגריה?
אוכל בהונגריה
אחד המאפיינים העיקריים של המטבח ההונגרי הוא מגוון. מאז ומעולם, השפים המקומיים נבדלו בחוכמתם ובדמיונם. זו הסיבה שבכמה מנות הונגריות יש עשרות, אם לא מאות, שיטות בישול. וזו הסיבה שהמטבח ההונגרי כל כך אהוב ומוערך לא רק בהונגריה, אלא גם הרבה מעבר לגבולותיה.
שפע מנות הבשר (במיוחד חזיר) הוא מאפיין ייחודי נוסף של המטבח ההונגרי. אי אפשר לדמיין גם את המטבח הלאומי של הונגריה בלי בצל ובמיוחד בלי פפריקה, שהמקומיים פשוט מעריצים. הם הכניסו אותו כמעט לכל מנה, למעט אולי קינוחים. מאפיין ספציפי נוסף של המטבח ההונגרי הוא הנוכחות של מנות שהן גם הראשונות (כלומר משהו כמו מרקים) וגם השנייה (משהו כמו תבשיל).
אפשר לומר הרבה דברים על קינוחים הונגריים: זו עוגת שומלוי גלושקה, עוגת אסתרהזי והקיורטסקלאך … גם כאן באה לידי ביטוי ברור המגוון המאפיין את המטבח הלאומי ההונגרי.
את אשמתה של הונגריה אי אפשר לחלוף בשתיקה. יין הטוקאי מפורסם במיוחד. המשקה האלכוהולי המתובל הזה משתלב היטב עם מנות שומניות, אך טעים להפליא בפני עצמו. הונגריה מייצרת גם סוגים אחרים של אלכוהול באיכות גבוהה, כגון וודקה משמש, בירה ובלזם יוניקום.
10 המנות ההונגריות הטובות ביותר
גולש
גולש
כן, זו מנה מפורסמת בעולם - במקור מהונגריה. קשה לומר אם גולש הוא המנה הראשונה או השנייה, כי זה לא מרק או תבשיל, אלא משהו באמצע. יש כמה מאות מתכונים למנה הזו. מרכיבי הגולש יכולים להיות בקר או חזיר; בגרסה הצמחונית של המנה, בשר מוחלף בפטריות. בצל, עגבניות, תפוחי אדמה, אטריות, שום, פפריקה, פטרוזיליה מתווספים לגולש … רשימה זו יכולה להיות קצרה או ארוכה יותר, ניתן להחליף כמה מרכיבים באחרים - הכל תלוי באיזה מבין מאות מתכוני הגולש יבחר הטבח..
Halasle
Halasle
מרק דגים. דג קצוץ דק עם בצל ופפריקה מטוגן בשומן חזיר ולאחר מכן מבושל במים או במיץ עגבניות. כאשר הדג מבושל, הכל מועבר במסננת, נתחים גדולים של דגים מתווספים לנוזל המתקבל ומבושלים עד שהם רכים. Halasle מוגש בדרך כלל בסירים, נאכל עם לחם.
פפריקאש עוף
חזה ועוף מומלחים ומפולפלים מבושל במרק עם בצל, שום, פלפל חריף ופפריקה. כשהמנה כמעט מוכנה, מוסיפים לה שמנת חמוצה וקמח.
טורוש צ'וסה
אחת המנות ההונגריות המקוריות ביותר. אם אתה רוצה לנסות משהו חדש ויוצא דופן, אתה יכול להזמין טורוש צ'וסה. זוהי תערובת של אטריות, גבינת קוטג ', פצפצים ושמנת חמוצה. לפעמים מוגשת טורוש צ'וסה כמנה שנייה, ולפעמים היא אף הופכת לקינוח.
Lecho
אין מתכון מדויק למנה הזו. Lecho מבושל בכל מקום בהונגריה, אך לאחר שניסיתם אותו במספר מסעדות שונות בארץ, ייתכן שתבחינו כי טעמו והרכבו של lecho שונים במקצת כמעט בכל פעם.המוצרים הנדרשים לבישול הם בצל, עגבניות, פלפל חריף (אפשר להשתמש בפפריקה במקום). לפעמים lecho מבושל עם בשר. לפעמים כל המרכיבים מוזגים עם ביצי עוף מוקפצות.
פאזלק
תבשיל ירקות. לפעמים הם מבושלים עם קמח ושמנת חמוצה. להלן המרכיבים למנה זו: תרד; קישוא; כרוב; שעועית; תפוח אדמה; קוֹלרַבִּי; עדשים. ניתן להשתמש רק בכמה מהן. כמו במתכונים הונגריים רבים אחרים, וריאציות אפשריות כאן.
לנגוס
לנגוס
גרסה הונגרית של מזון מהיר. מנה עם היסטוריה ארוכה שתחילתה בימי רומא העתיקה. כמו כל המתכונים העתיקים, זו פשוטה מאוד: עוגה מכינה ממים, קמח ושמרים, מטוגנת בשמן שהובאה לרתיחה - והמנה מוכנה. חלק אוהבים לנגוס עם גבינה, אחרים עם שמנת חמוצה, ואחרים עם רוטב שום. וכמה אנשים שמחים לתבל לנגוס עם כל שלושת המרכיבים בבת אחת - יוצא טעים מאוד! מנה זו יכולה להיות גם קינוח אם מורחים ריבה או רסק שוקולד על הטורטייה.
קרזט
פטה גבינת כבשים ועוד מספר מוצרים. המנה מכילה בצל, זרעי קימל, פפריקה, חרדל, צלפים, אנשובי, סרדינים וקוויאר מומלח קלות. כל זה טחון ומעורבב. בירה מתווספת גם לקרט.
רטש
רטש
שטרודל הונגרי. ההיסטוריה של מנה זו מתחילה בתקופת השלטון הטורקי בהונגריה: לרשש יש הרבה במשותף עם בקלאווה. אבל הרבה זמן עבר מאז, והרטש השתנה בהדרגה. כיום זהו אחד המאכלים הלאומיים ההונגריים הקלאסיים. רטש אינו בהכרח קינוח. המילוי שלה יכול להיות דגים, בשר, כרוב, פטריות, פרג, דובדבנים, תפוחים או אגוזים. על מנת להכין רטש קלאסי, לא כל סוג קמח מתאים. אתה יכול לקנות קמח שטרודל מיוחד בחנויות בהונגריה.
לביבות גנדל
הם הומצאו על ידי השף ההונגרי קארוי גנדל. סוד הלביבות הוא במילוי הצימוקים שלהם אגוזים, כמו גם בהשקיה מיוחדת. לביבות מסורתיות בסגנון גנדל נשפכות עם רוטב שוקולד-רום. לפעמים מנה זו מוגשת עם רוטב המכיל אלכוהול באש. לביבות בוערות נראות מרשימות מאוד, אבל כמה גורמה מאמינים שזה מפסיד את הטעם הספציפי של רום (אלכוהול נשרף).
