המדינה השלישית בגודלה בעולם היא גם אחת העתיקות ביותר. הציוויליזציה הסינית בת יותר מחמשת אלפים שנה. היסטוריה ארוכה תרמה להופעתו ולפיתוחו של המדע בסין. הישגיהם של מדענים עתיקים במתמטיקה, אסטרונומיה, רפואה ותרופות הם בעלי חשיבות עולמית. כאן הומצאו נייר והדפסה, אבק שריפה ומצפן - כל מה שנתן תנופה להתפתחות הציוויליזציה על פני כדור הארץ.
סין מושכת אליה תיירים עם מגוון אזורי אקלים וטבע - החל מיבשת מתונה בצפון ובמערב, עד סובטרופי במרכז וטרופי מונסון בדרום ובאיים. Hainan, כל כך אהוב על התיירים, פתוח לאורחים בכל ימות השנה, הודות למיקרו אקלים שנוצר על ידי יערות טרופיים - חם למדי ולח בינוני. המטבח הסיני מפורסם בכל רחבי העולם, ואורחים המגיעים למדינה רוצים לא רק לראות את החומה הסינית, אלא גם לטעום את המנות הסיניות האגדיות.
אוכל בסין
נושא המטבח הסיני הוא בלתי נדלה. ההיסטוריה שלה החלה בימי קדם, היא הושפעה מפילוסופיה, תכונות אקלים ואורח חייהם של עמי סין. לכל אזור בשטח העצום יש מסורות קולינריות משלו. הוא האמין כי ישנם שמונה מטבחים בממלכה התיכונה, אך ישנם ארבעה מטבחים עיקריים. בקטוניה, הדרום, הדגים ופירות הים שוררים. אבל התהילה הובאה אליה על ידי מתכונים לא שגרתיים עם בשר מכלבים, חתולים, נחשים וחרקים. ניתן לטעום אותם במסעדות מקומיות, בעוד האוכל היומי של הסינים פשוט.
אזור סצ'ואן נחשב לפורה ביותר והמטבח מגוון. בשר, עופות, דגים, ירקות, פטריות - הכל מאודה או מעושן. משתמשים בכמות עצומה של עשבי תיבול ותבלינים.
המטבח בשנחאי הוא בעיקר מנות בשר עם תבלינים. גם טופו הסויה המפורסם מגיע מכאן. חובבי האקזוטי יכולים לטעום מנות מסורתיות של מטבח שנחאי של תמנון, צלופח וסרטן שעיר מים מתוקים.
המטבח הצפוני של פקין נקרא גם אימפריאלי, מכיוון שהמתכונים שלו נוצרו במשך מאות שנים עבור בני שושלות. הוא מבוסס על אורז וגדל במחוזות הצפוניים. במקומות אלה מגדלים ברווזים בחוות מיוחדות למנת החתימה העתידית.
10 האוכל הסיני המוביל
תה סיני
תה סיני
המנה שכל הארוחות מתחילות בה בסין. בדרך כלל ירוק, חם וללא סוכר. הוא גדל בחלק המרכזי של המדינה, זנים שונים בדרכי הייבוש והעיבוד של העלים. תה לבן וצהוב יקר במיוחד עשויים מהעלים העליונים עם ניצן, שנקטפים באביב. בהחלט כדאי לכם לנסות את אולונגס, המפורסם שבהם הוא Te Guanin. כדורי עלי תה יבשים נפתחים במהלך הבישול, ניתן לבשל אותם מספר פעמים, ומשנים את הארומה מעלי תה לעלי תה. קבוצת תה מיוחדת זו משמשת לטקס התה הסיני. טקס הגונג-פו-צ'ה המסורתי אינו נחות מהיפנים מבחינת מורכבות הטקס.
ברווז פקין
המעדן העיקרי והמפורסם ביותר של המטבח הסיני. הוא מגלם את עקרונות היסוד שלו. ברווזים גדלים בתזונה מיוחדת. כתוצאה מכך, העור הופך דק והבשר הופך רך. המתכון נשאר ללא שינוי מאז 1330, וכמות המרכיבים מדהימה - מרוטב סויה ושמן שומשום ועד ג'ינג'ר ושרי מגורדים. בסין לא נהוג למהר ולכן הברווז כבוש לפחות יום, תוך שימוש ביין מועשר לבן ודבש פרחים. הוא מבושל גם זמן רב, תחילה אופים מבפנים, ואז יוצר את הקרום המזוגג המפורסם. הברווז המוגמר נחתך, לא יותר, לא פחות, כמו 120 חתיכות. שהיא אומנות בפני עצמה.
טופו
טופו
שעועית, עם ריח מוזר למדי. פולי סויה הם צמח הקטניות העיקרי בארץ.אוכל לסינים תמיד צריך להיות לא רק טעים, אלא גם בריא. מזונות סויה, עתירי חלבון וסידן, היו בשימוש במשך האלף השלישי. אפשר לטגן, לאפות ואפילו לכבוש. יש אפילו יום טופו מסריח ב -8 במרץ. עוגת סויה ממולאת דגים, מנה פופולרית בשנחאי, נקראת גם טופו. אפשר לטעום אפילו מי שלא אוהב סויה. כאן נכנס לתמונה העיקרון הבסיסי של השפים הסינים: לבשל בצורה כה מורכבת שאף אחד לא מזהה את המוצרים המקוריים.
מרק קן סנונית
מנה נוספת עם היסטוריה עתיקה. על פי גרסה אחת, מקור המרק הוא תאילנדי; השגריר הסיני הביא את המתכון לממלכה התיכונה. אבל יש גרסה הרואית. בעת שתקף את סין, צבא ג'ינגיס חאן חסם את הסינים באי סלעי, שם לא היה מה להרוויח. כשנגמרו ההפרשות החלו החיילים לבשל מרק מקני תושבי הסלעים היחידים - סנוניות. המרק התברר כטעים והפך לאחד המטעמים הסיניים. נכון, הוא מוכן מהקינים של המהירות. הם עושים קנים ממה שהם מוצאים בים - מביצי דגים, רכיכות וכו '.
עוף קבצן
גם נציג המטבח בייג'ינג. העוף ממולא בבצל, כרוב, פטריות ועשבי תיבול, עטוף עלי לוטוס ומצופה בחימר. הם אפויים בתנור. קרום החימר נפתח על ידי מי שהזמין את המנה. לשם כך מוגש פטיש יחד עם העוף המוגמר.
מנת עופות נוספת, גונגבאו, שייכת כבר למטבח הסצ'ואני. נתחי עוף מטוגנים עם בוטנים וצ'ילי אדום.
סמובר סיני
הדגמה חיה של המטבח הסיני המרכיב. המנה מוכנה מול ובהשתתפות אורחים. בור מונח על מבער גז, כל הרכיבים מונחים לידם בצורתם הגולמית. אתה יכול לבחור את החדות ותכולת השומן של המנה בעצמך, כמו גם את המרכיבים. ההרכב המסורתי של המנה המורכבת הזו: בשר, דגים, דגנים, פטריות, ירקות, אטריות. מוסיפים עשבי תיבול וטופו לפי הצורך. האקשן המרתק מסתיים במרק טעים - סמובר תוצרת בית.
עקרב שיכור
במטבח שנחאי הוא נחשב לחטיף אהוב עם בירה. עקרב חי טובע ביין, ואז האדם שטבע מטוגן בשמן עמוק כך שחום הטיגון ינטרל את הרעל. העקרב המטוגן נצרך בזנבו ובציפורניו. זה נראה טעים וקורס כמו צ'יפס. העיקר לא לחשוב מה אתה אוכל. התמחות נוספת של מטבח זה היא "שרימפס שיכור". כבוש ברוטב מיוחד עם כמות נכבדה של אלכוהול. מומחים מייעצים להשתמש בהם עם אטריות מטוגנות.
ביצי מאה שנה
אפילו ביצי עוף וברווז רגילים מבשלים על ידי הסינים בצורה יוצאת דופן. אתה יכול לנסות אותם כבושים ומומלחים. אקזוטיות מיוחדות הן ביצי מאה שנה. מדובר בביצי ברווז הנשמרות בצורה יוצאת דופן. הם נמרחים בתערובת של סודה, מלח, סיד ואפר, והם מתיישנים ללא אוויר באדמה או מחממים במשך 20 עד 100 יום. תוצאה: חלמון לבן וירוק חום. לא נראה כמו כלום. הטעם חריף וגחמני, במילה מוגזמת.
כופתאות סיניות
כופתאות סיניות
חלק מהתרבות הסינית, סמל של המשפחה, מנה חובה לשנה החדשה. הם פשוט מבושלים, מאודים או מטוגנים. בצורתם יש ג'יו -צו - בדומה לכופתאות הרוסיות והוונטונים הרוסים - העשוי מבצק דק בצורת קשר עם מחרוזות של ירקות. לאורך ההיסטוריה, שפים סיניים צברו למעלה מ -20 אלף מתכונים למילויים לכופתאות: עם שרימפס, טרפנגים, מלפפונים חריפים, כרוב פקין כבוש, בשר חזיר מעושן, טופו וכו '. הם אפילו מתוקים, מלאים בננות ופירות מתוקים. הקפד לנסות, העיקר הוא למצוא את המילוי שלך.
קינוחים
אורז משמש להכנת עוגות מורכבות, עוגות הונגויגו, עוגיות נינגו וכדורי אורז מתוקים מאודים גם הם. אתה יכול לנסות ג'לי יוצא דופן עשוי עשבי תיבול או פיקוס. אפיית מאפים ממולאים בלוטוס ופודינג טפיוקה, בטטות ברוטב קרמל פופולריות.פירות העונה יכולים להיחשב לקינוח העיקרי. ישנם מספר מדהים שלהם בסין.
